摘要：芥藍，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
白灼芥藍的做法：
【主料】芥藍250克
【輔料】蔥白1段、紅椒1個、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許
步驟：
1.準備材料，芥藍需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉;洗凈待用;
2.紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水里;
3.準備蠔油、蒸魚豉油，各取一湯匙調入小碗里，放適量的白糖拌勻;
4.鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開后放入芥藍焯水;
5.焯水后的芥藍裝入盤里;
6.擺上蔥絲、紅椒絲，將調好的料汁澆在芥藍上;
7.炒鍋入油，放入蔥絲爆香;
8.去掉蔥絲，將熱油澆在芥藍上即可。