摘要：茭白氣味清新，質地綿軟，可以素炒也可和大多數葷菜相配。夏秋時節，茭白炒毛豆，小蝦炒茭白清爽鮮美，晚秋時節，茭白切絲曬干，與紅燒肉一起燒別有一番風味，茭白與青紅椒、肉絲混炒，可謂色味俱佳。
茭白三絲的做法：
【主料】茭白2根、豬肉150克
【輔料】食鹽、植物油3小勺、鮮青椒一只、鮮紅椒一只
步驟：
1.茭白去皮洗凈待用;
2.新鮮的豬瘦肉去除筋膜洗凈待用;
3.鮮青紅椒去籽洗凈;
4.茭白洗凈改刀切絲;
5.鮮青紅椒改刀切絲;
6.豬精瘦肉改刀切絲;
7.炒鍋上火燒熱倒底油、油熱下入肉絲、肉絲入鍋快速翻炒至肉絲變色;
8.肉絲變色后放入蔥姜末、烹入料酒、放入茭白絲;
9.大火快速翻炒至茭白絲五成熟;
10.放入青紅椒絲、鹽、味精、白糖調味、再快速翻炒幾下就可以出鍋了。