摘要：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
茴香雞肉炒蛋的做法：
【主料】雞腿2個、茴香20克、雞蛋
【輔料】色拉油5克、食鹽1克、姜少許、料酒5克、芝麻適量、燒汁10克、胡椒粉少許
步驟：
1.準備好食材;
2.雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然后用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用;
3.將雞腿肉切成條狀，加入鹽、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘;
4.取茴香，切去根須并摘去枯葉，洗凈后切碎備用;
5.雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味;
6.平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然后倒入燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味;
7.此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻;
8.調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可。