摘要：紫背天葵不僅是一味補血良藥，還能活血止血，解毒消腫，治療痛經、支氣管炎、盆腔炎等病癥;更是臺灣女性生產后食用的主要菜譜之一。其鮮食部分鐵含量為7、5mg/100g,是各種瓜果類蔬菜的二三十倍。臺灣很多月子餐食譜都用黑麻油爆老姜，至焦黃取出姜絲，紫背天葵和豬肝大火急炒，淋入幾勺臺灣月子米酒，能補血安神，對產婦更是極有溫補效果的營養餐。
紫背天葵滑肝尖的做法：
【主料】紫背天葵500克、豬肝200克
【輔料】食鹽適量、姜1塊、生抽2勺、江米酒2勺、芝麻油適量
步驟：
1.豬肝放入流動水中浸泡一小時，分三次將浸泡的血水倒掉;
2.切成厚薄均勻的三角形，再次沖洗干凈;
3.后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓勻，腌制10分鐘;
4.鍋中放入黑麻油，8成熱時放入姜絲或姜片，爆炒至姜皮成焦黃色，取出;
5.放入腌制好的肝尖，熱油迅速爆炒至肝尖變色，馬上盛出;
6.余油將紅鳳菜炒熟，加入適量鹽，用筷子翻炒均勻;
7.倒入肝尖，沿鍋邊烹入一勺米酒，馬上翻炒出鍋即可。