摘要：中醫學認為，冬季氣候寒冷，陽氣深藏，五臟屬腎，腎陽易為寒邪所侵，此季節中老年人最宜滋補，宜食用狗肉、羊肉、鴨鵝肉等食物。羊肉，性味甘、溫，具有益氣補虛和溫中暖下的功效。
紅蘿卜羊肉煲的做法：
【主料】羊肉、紅蘿卜
【輔料】枸杞、蔥姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、香葉、小茴香、油鹽
步驟：
1、準備好原材;
2、泡過的羊肉冷水下鍋;
3、將準備好的大料放入調味料鋼球中;
4、鍋中水燒開，撇去上面的血沫;
5、完全撇干凈后，下入蔥姜段、調味料鋼球、料酒和醬油;
6、大火燒開后，轉為小火，高溫鍋壓上十五分鐘;
7、另起小鍋，放入適量的油，下入紅蘿卜塊煸炒;
8、煸炒到紅蘿卜為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁;
9、加蓋再燉煮上一刻鐘;
10、加入適量的枸杞;
11、轉為大火收汁，加入適量的鹽和胡椒粉調味;
12、收到濃稠后盛入煲中，表面撒些小蔥末。
溫馨小貼士：
1、羊肉提前用冷水浸泡，這樣能泡出部分血水;泡過的羊肉放入高壓鍋中，煮開后撇去血沫，就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美。
2、紅蘿卜提前用油煸炒一下，能有利于紅蘿卜素的吸收;再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘，再加入點枸杞，最后加入鹽等調味，大火收汁即可。