摘要：芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。
蒜蓉蠔油芥蘭的做法：
【主料】芥蘭1把
【輔料】食鹽1/2茶匙、蒜4瓣、蠔油1湯匙、香油1茶匙、植物油2湯匙
步驟：
1.用刀去掉芥蘭底部的硬皮;
2.放入清水中浸泡半個小時扣洗凈備用;
3.燒一鍋清水，加入鹽;
4.下入芥蘭焯至變色后撈出過涼水瀝干備用;
5.熱油爆香蒜末，加入一湯匙蠔油;
6.加入芥蘭同炒，加入鹽;
7.起鍋前淋入香油即可。