“打開冰箱，發現冷凍柜居然還凍了一只豬肚，這個豬肚可是我很愛吃的東西居然被我遺忘在了角落，趕緊拿了出來。今天這道怪味肚條屬于典型的川菜中的涼菜，色澤紅亮，咸鮮香辣，軟嫩爽脆，辣椒面是表姐給的，說是從貴州拿回來的，我拿來就做成了辣椒油，貴州的辣椒還是比咱重慶的辣椒遜色不少，沒有那么辣比較溫和，這次終于派上了用場，看似紅亮亮的辣油，實際上辣度剛剛好，這道怪味肚條，麻辣適中，又帶點點的麻味，豬肚爽滑脆嫩，跟怪味雞有的一拼， 秋分后的的秋天真是有點冷，高熱量的食物得擺上餐桌了，等過了“國慶假期”，就可以迎接冬天了?！?/p>
用料
主料
豬肚200克
輔料
辣椒油1勺，細香蔥2根，食鹽1/2勺，芝麻10克，尖椒1個，生抽2勺，芝麻醬1勺，花椒面1勺，白糖1/2勺，蒜4瓣，子姜2塊，紅椒1個，醋2勺，料酒1勺，花椒16粒，八角1個，草果1個，水適量
怪味肚條的做法
1.洗干凈的豬肚放進鍋里加水淹沒，加花椒、姜、八角、草果、1勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
2.準備其他材料：尖椒、紅椒、子姜、蒜
3.尖椒和紅椒分別切成細絲，子姜也切絲
4.蒜和香蔥切成末
5.晾涼的豬肚切絲
6.調味碗中加入芝麻醬1勺
7.再加入煮豬肚的原湯1湯勺
8.再加入生抽、醋、花椒面、辣椒油
9.加入白糖和食鹽，最后放入蒜末和蔥末并調勻
10.用切好的尖椒、紅椒和子姜絲打底
11.切好的肚絲碼在素菜上，將調好的料汁澆在肚絲上面
12.拌均即可，這道菜就大功告成了
烹飪技巧
煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽后豬肚會緊縮，煮不軟。