? ?紅糟魚是一道傳統的閩菜，紅糟則是福建一種特有的調味料，帶有一點咸味，用紅糟腌制好的魚，色澤紅潤，味道鮮美。
食材
主料
草魚1條
輔料
姜適量，紅糟150g，魚露汁適量，白糖適量
步驟
1.首先將姜切末、將草魚肉整塊取出，表面劃一字花刀，然后切成大塊。
2.鍋中放入油，下入魚肉，煎至兩面略帶金黃時，盛出。
3.鍋中放入油，下入姜末煸香，加入紅糟炒香，接著倒入小半鍋清水，淋入少量魚露汁，加四勺白糖，煮十分鐘。
4.隨后將紅糟汁倒入煎好的魚肉碗中，碗口封上保鮮膜，待自然冷卻后，冷藏一天，即可品嘗。