? ?第一次聽說這道菜的時候覺得很新奇，吃過之后就一直念念不忘了，辣得夠勁，肉夠嫩滑。自己做起來比較麻煩，需要先將去皮帶肉的豬頭骨煮熟，然后把肉手撕下來，再用油爆香，和辣椒快速翻炒，幾分鐘之后就可以美美品嘗了。
食材
主料
豬頭肉半個，螺絲椒3個，平菇200g
輔料
辣椒油1勺，植物油適量，干辣椒5個，蒜3瓣，鹽適量，醬油適量
步驟
1.煮熟的豬頭肉
2.螺絲椒和平菇洗干凈
3.將肉手撕成不規則的條塊
4.螺絲椒切條，平菇撕開捏去水分
5.鍋里加油，小火炒香干辣椒和蒜
6.放入肉略炒
7.加入螺絲椒平菇翻炒，小燜一會兒
8.熟透后加鹽，醬油，辣椒油，炒均勻即可出鍋
9.裝盤即可
小貼士
聽說把肉和辣椒分開炒再組合的賣相比較好看，自己吃就顧不了那么多了 平菇在正宗的拆骨肉里面是沒有的