? ?“東頭燒肉”，在上世紀70年代誕生于順德龍江鎮里海片區，是當地居民吸收各地燒豬工藝，經過反復調試制作，摸索出一條獨特的制作工藝，憑借考究的選材和特別的烤制手法以及嚴謹的工序流程，出品色靚味香，皮脆不韌，受到很多人的喜愛。由于這些燒肉初時集中在當地的東頭市場銷售，于是形成了“東頭燒肉”的品牌。更因其“鴻運當頭”、“紅皮猛壯”的寓意，在春節、清明節等傳統節日以及筵席活動上，更是必不可少的應節食品。
東頭燒肉是咸鮮的熟制品，直接蘸白砂糖或生抽吃也可以的，搭配蒜苗、蕎菜、香蔥等一起清炒就更加美味。
食材
主料
東頭燒肉250g，大蒜苗120g
輔料
花生油1小勺，涼開水2大勺
步驟
1.食材準備：燒肉、大蒜苗。
2.大蒜苗切掉頭部根須、尾部黃葉。
3.大蒜苗清洗、切成約拇指長的蒜段。
4.燒肉切塊。
5.鍋內膽倒入1小勺花生油。
6.依次放入蒜白、蒜頭部分、蒜葉。
7.切好的肉塊均勻放蒜葉上。
8.澆上2大勺涼開水。
9.蓋鍋蓋，啟動干鍋自動烹飪功能。
10.自動烹飪完成。
11.開蓋，用鏟子把食材從底部兜起幾下，盛出裝碟。
小貼士
1、普通燒肉也可以這樣做，建議選擇不帶骨頭部位、腩肉或肥瘦適中部分。
2、肉塊大小適中，可請檔口老板代為斬件。如家有小朋友，可以適當再切小塊點，方便嚼吃。
3、自動烹飪完成，稍稍翻幾下即可，以免肉皮和肉分離。
4、涼開水適量即可，水太多自動烹飪程序會久點，大蒜苗顏色就沒有那么好看。
5、可以依據個人口味加入少許生抽，不加也可以的，燒肉已經有咸味。
6、除了大蒜苗，還可以搭配蕎菜、香蔥、蒜薹等一起清炒。
7、普通鍋炒這道菜，做法也是差不多，需要控制火候，聞到蒜香味道就可以出鍋了。