? ? 蠔，也叫牡蠣，海味類?？捎糜陟覝?，煲粥，煮時令菜等等。下面這個發菜蠔豉燜豬手，聽名字就知道是過年的意頭菜。
食材
主料
豬蹄750g，冬菇適量，香芹適量，濕發菜200g，蠔士250g
輔料
油適量，鹽適量，老抽適量，料酒適量，姜適量
步驟
1.豬蹄燒刮干凈，開水氽過。
2.趁熱涂一點老抽在皮上。
3.冬菇浸泡洗凈，有些較大好厚的切開它備用。
4.蠔豉用溫水洗干凈備用。
5.炒鍋內放入油將姜片蠔士爆香，放冬菇豬蹄適量鹽繼續炒。
6.邊炒邊灑點料酒再加點高湯(沒湯可用清水)，發菜下鍋一起燜，中途要翻動。
7.煮到收汁即可。(有點怕腥所以加點香芹)
8.此菜稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁。
小貼士
冬菇和香芹是按我個人喜好添加，不喜歡的忽略這步。豬蹄氽水趁熱涂一點點老抽(太多顏色會很深)，這樣做出的豬蹄是金黃色的。很有一種煮法不用涂老抽，直接用豆瓣醬爆香燜煮，色靚味鮮濃，也是很惹味的哦。