秋刀魚,顧名思義,因其體型脩長如刀,同時繁殖季節在秋天,所以得其浪漫之名。秋刀魚體富含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,具有抑制和治療高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
材料:
主料:秋刀魚 (500克)
輔料:蔥姜蒜 (適量)香菜 (適量)
做法:
1.秋刀魚去內臟洗凈 切斷備用
2.魚段瀝干水分,加入2勺鹽 少許白酒抓勻,腌10分鐘左右
3.把蔥花 姜片 蒜片準備好 將白糖 鹽 醬油 白醋 花椒粉倒入碗中調勻備用
4.鍋中倒油 燒熱
5.將魚段放入油中煎一下
6.然后倒入蔥姜蒜八角 炒出香味,再將料汁烹入鍋中,加入一小碗水,蓋上鍋蓋大火燒開 轉中火燉煮15分左右。
7.待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋上香菜,開吃嘍!
小竅門:
秋刀魚腥味重,要把肚皮里的黑膜去干凈
煎魚時要等一面煎好后再翻面