太極芋泥
“香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹”。這是唐代詩人王維贊美芋頭的詩句。芋頭的營養價值有很多，用芋頭作為原料的菜肴也有很多，那么芋頭怎么做好吃呢?吃貨小編今天要給大家推薦的，是著名福州特色甜食太極芋泥!
太極芋泥是以福建盛產的檳榔芋頭為原料，以紅棗、櫻桃、瓜子仁等為配料，加白糖和豬油蒸制而成。這個菜無論形色都古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風味。
太極芋泥的出名還有一段趣聞：清道光十九年，林則徐作為欽差大臣到廣州禁煙，英、德、美、俄等國領事為了奚落中國官員，特備西餐宴席，企圖讓林則徐出丑。事后，林則徐也設豐盛筵席“回敬”。幾道涼菜過后，端上了一盤顏色暗灰而發亮，顏色呈深褐、表面光滑，似兩條魚顛臥其中，不冒熱氣，猶如冷菜。一位外國領事拿起湯匙舀了一勺，往嘴里一送，燙得兩眼發直;又聽得“吱”一聲，另一位領事的嘴唇也燙出了一圈紅紅的“花邊”，其他客人都驚呆了。這時林則徐漫不經心地站起來介紹說：“這是中國福建的名菜，叫做太極芋泥。”從此太極芋泥聲名大噪。
到福建福州的話，別忘了到百年老字號醉仙樓嘗一嘗這有歷史、有故事的太極芋泥啦!