? ?閩南咸飯是家家戶戶都會煮的，是特色主食之一。閩南咸飯是我們泉州一道風味獨特,簡樸又豐富的家常主食,是由海鮮干貨、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米飯吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒飽滿,在“舌尖上的中國2”里面介紹的蘿卜飯,就是閩南咸飯。
食材
主料
大米500g，三層肉200g，球菜300g，紅蘿卜100g
輔料
香菇100g，海蠣干100g，蒜1根，生抽少許，鹽巴適量，花生米適量
步驟
1.原材料
2.蔥白爆香，待用。
3.三層肉炸成金黃色。
4.下香菇和海蠣干爆炒。
5.下紅蘿卜爆炒。
6.再下球菜，下適量鹽調味。
7.加大米入鍋炒，加適量的生抽上色。
8.把原材料攪拌均勻。
9.倒入電高壓鍋中，加正常煮飯的水。按煮飯鍵，煮熟。
10.花生米入油鍋，用小火炸熟。
11.米飯熟后，加蔥油和炸花生米。
小貼士
花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。