? ? ? 在廈門有一種魚叫豆腐魚，就如豆腐一般細嫩。問魚家怎么燒?答：煮醬油水。
煮醬油水是閩南一帶烹飪海鮮的獨特方法：魚可煎也可不煎，加醬油和水煮幾分鐘就可。
方法簡單，但對魚的要求有點小高，就是一定要特別的新鮮，否則就不能彰顯魚的自然鮮美。
材料：豆腐魚300克、蔥10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根和紅椒
食材
主料
豆腐魚300g
輔料
油適量，醬油適量，鹽適量，白砂糖適量，小蔥10g，姜5g，蒜苗2根，大蒜2瓣，紅辣椒1個
步驟
1.備好材料：豆腐魚、蔥、姜、蒜、嫩蒜苗和紅椒。
2.豆腐魚處理干凈，蔥、姜、蒜、嫩蒜苗和紅椒切好。
3.鍋里少倒點油，先將蔥、姜、蒜和紅椒炒出香味。
4.加水、鹽、醬油和糖。
5.燒開后下豆腐魚，蓋鍋蓋煮3-5分鐘。
6.中間揭蓋將醬油水往魚身上澆，因為豆腐魚特別嫩不能翻身。
7.起鍋前下嫩蒜苗。
小貼士
1.家人不能吃辣椒，因此最后拍圖將辣椒放在表面，只是一種裝飾。
辣椒何時放已經寫在菜譜里了。
2.廈門人還愛放蘿卜干，如放蘿卜干就不要放鹽了。