這道菜建議選用加拿大芥花油進行烹飪。加拿大芥花油口味中性、色質較輕，所以，用芥花油烹制這道美味不會影響鯧魚本身的鮮美。此外，在所有常用烹飪油中，芥花油的歐米伽3脂肪酸含量最高(11%)，富含維生素E和維生素K，并且芥花油的飽和脂肪含量最低(7%)，僅為橄欖油飽和脂肪(15%)的一半，這讓我們在享用美味的同時，可以攝取優質的營養。
事實上，很多明星廚師及營養專家都推薦用加拿大芥花油作為日常烹飪油。它不僅能讓中式食材的色、香、味更加突出，并且廣泛適用于各種烹飪——從涼拌到煎炒烹炸，芥花油都能游刃有余。
材料：
如東鯧魚1條、小蔥1把、姜1塊、生抽2勺、紹酒3勺、鹽、糖少許、加拿大芥花油4勺
做法：
1.準備好食材
2.鯧魚開膛去內臟，微微晾干，
3.蔥切末，姜切條
4.鯧魚身上劃幾刀，肚子里塞少許姜，魚身淋上紹酒，鋪上姜條
5.沸水煮開，隔水蒸5-6分鐘，魚眼凸出
6.將蒸魚盤內的湯汁潷去、拿掉姜絲，淋上生抽、撒上糖，鋪上蔥花
7.另起鍋將芥花油煮燙，淋在魚身，蔥花熗出香味即可
小貼士：
1.第一輪蒸魚的湯汁極腥，必須潷去
2.最后熱芥花油熗味，將蔥香味一并帶出