主料
羊肝250克
輔料
細香蔥100克
調料
食鹽3克，醬油5克，醋3克，味精1克，姜4克，八角2克，花椒1克，白砂糖5克，大蒜6克
香蔥拌羊肝的做法
1.選新鮮羊肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和羊肝慢火煮開，打去浮沫關火，將羊肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復幾次直至熟透，晾涼后將熟羊肝切成薄片，置于盤中，將大蒜剝去蒜衣，拍碎搗成泥備用
2.香蔥切段和羊肝放在碗里，再放入剩余調料，拌勻即成
