酸辣雞雜，酸酸辣辣很下飯，用雞的內臟制作而成，先放入蔥姜蒜，爆香后再放入雞胗，雞腸，雞肝，雞心和酸辣剁椒，烹制后香辣可口，芳香四溢。
主料:雞肝6個 雞腸150克 雞心3個 雞胗3個 白蘿卜200克
調料:姜3片 蒜4瓣 小米椒3個 生抽2勺 黃酒1勺 白醋1勺 白糖1勺 剁椒1勺 泡椒1勺 植物油適量
做法:
1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)
2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個小時的時間
3.接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥
5.再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6.此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋