眼看春節就快到了，來和大家分享一道胃口大開的辣子魚塊，這道菜看上去紅紅火火就很喜慶，吃起來麻辣酥香，十分過癮，喜歡的朋友可以試試哦。
食材
主料
草魚400g
輔料
油適量，鹽2g，生抽5g，老抽3g，干辣椒15g，干花椒3g，蔥10g，姜10g，大蒜10g，料酒10g，玉米淀粉5g，熟白芝麻1勺
步驟
1.草魚買回來后清洗干凈(草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，刮去魚鱗)
2.準備好干辣椒段、干花椒、蔥段、姜條、蒜片
3.草魚切小塊，并放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
4.攪拌均勻后腌制20分鐘左右
5.炸之前放入玉米淀粉拌勻
6.鍋中倒入較多的油，再放少許鹽(可起到防濺作用)
7.大火將油燒熱后下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
8.直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
9.倒出多余的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
10.倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
11.再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
12.撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋
13.無比開胃的辣子魚塊可以開吃啦，冷熱皆可哦
小貼士
1、炸魚時建議用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整
2、辣椒的量可根據自己喜好來放