缽缽菜是湖南常德的特色美食，它和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點是用火燒鍋，以水(湯)導熱，煮(涮)食物。每個家庭制作的缽缽菜味道不一樣，但大體的方法差不多。我是地地道道的常德妹子，在我的家鄉桃源，不管是在家還是在飯店請客吃飯，都是要有幾個爐子燉著缽缽菜，這樣才能顯出主人待客的熱情哈。
食材
主料
牛腩400g，魔芋200g
輔料
油適量，鹽適量，桂皮適量，生姜適量，八角適量，大蒜適量，醬油適量，干紅辣椒適量
步驟
1.準備好牛腩，洗干凈
2.牛腩切成小塊狀
3.牛腩冷水下鍋放入料酒煮沸
4.撇去浮沫將牛腩盛出
5.在牛肉焯水的同時準備好生姜、大蒜、桂皮、八角和干紅辣椒
6.熱鍋放油，下入生姜
7.放入桂皮八角香葉，炒香
8.放入生姜大蒜和干紅辣椒炒香
9.放入牛肉翻炒均勻，放入適量的鹽和醬油
10.放入水煮開
11.放入高壓鍋中大火上汽后轉中小火壓15分鐘
12.在壓牛肉的同時將魔芋切片用水泡著
13.燉好的牛肉
14.將魔芋放在缽的里面，然后放入燉好的牛腩，放上大蒜葉，放在酒精爐上小火慢燉半個小時，讓魔芋充分的吸收牛腩的味道，然后邊燉邊吃
小貼士
邊吃邊燉，吃到后面味道更好哈