連續兩日暴雨襲京城，北京商業運營再遇一次大考。外賣、餐飲、快遞、超市跑腿、菜市場等與衣食住行息息相關的領域，因業務量猛增、供求失衡而出現價格上漲，同時派送抵達時間、服務質量也受到不同程度的影響，甚至有餐飲商家出現大批退單。不過，京城商業企業自得知暴雨將至時起，已紛紛提前做好準備，拿出應急預案，或增派人手全員無休，或增加運力調度車輛，或儲備產品保障供應，飛馳在雨中的快遞與外賣小哥更是成為京城一道風景線……
外賣
訂單激增
平臺限流
持續暴雨讓外賣O2O更忙碌，訂單激增的同時，部分商戶提高了配送費或起送費，但配送時間大幅延遲。
有消費者提供訂單顯示，上午10點35分在外賣平臺訂餐，12點19分送餐騎手仍未前往商家取貨，15點20分仍未送達。類似數小時未收到外賣的吐槽在網絡上比比皆是。在多家外賣平臺發現，中午階段，大量訂單預計配送時間超過一個小時，有的接近兩小時，部分餐館停止接單。
外賣平臺根據天氣情況和平臺運力采取了限流措施。餓了么、美團外賣有關負責人表示，為保證安全，雨情嚴重區域的商戶會選擇性閉店。餓了么方面表示，平臺會和商戶協商調整起送價格、下線一些優惠活動，控制平臺單量。此外，百度外賣商戶配送費為7元以上，并標明為“高峰價”；美團外賣訂餐配送費為8—12元，其中一家商戶由此前滿30減11元優惠變更為滿50減2元。
外賣訂單量激增。百度外賣方面表示，7月19日、20日，北京地區外賣訂單量相比平時增長超過40%。其中，湯類菜品銷量增幅達35%，面食菜品銷量增幅達29%。北京商圈訂單增幅前五名依次為：雙榆樹、東單、崇文門、東直門外、西單。
面對大范圍的延遲，配送員和外賣平臺均表示希望消費者理解。餓了么坦言，公司也要充分考慮到配送員在惡劣天氣中配送的安全問題。
餐企
天氣惡劣
配送受阻
據了解，不少餐企門店暴雨日的訂單量較平時增加了約一倍。但部分商家要靠第三方配送，餐廳的投訴量也比往常高出不少。
永和大王則選擇停止外賣配送，“我們是和第三方配送合作，雨天外賣和快遞出事的不少，為安全考慮，部分雨勢特別大的時段就停送了?！庇篮痛笸跸嚓P工作人員表示，“其他時段盡管有配送業務，但壓單壓得厲害?！睋秃瞎裙ぷ魅藛T介紹，和合谷也在雨勢持續不減之后選擇了停單。
優糧生活CBD店經理表示，雨天訂單量多，與第三方平臺合作配送，“今天大概1/3的訂單因長時間未送到而被取消”。對于主要以自有配送團隊配送外賣的餐企來說，除配送時間長，壓單嚴重之外，情況相對較好。某連鎖餐企的相關工作人員坦言，“我們是自有團隊配送和第三方配送并行，餐企自有團隊有限，訂單量大，尤其是惡劣天氣下，第三方平臺配送人員較多，還是得借助第三方平臺?！?/p>
麥當勞方面表示，除電話和APP接單并自行配送外，也會通過第三方平臺配送，除部分區域道路中斷及個別門店停電不能正常配送，大部分餐廳配送正常。麥當勞此后發布消息稱，從7月20日22時至21日7時，停止北京區域所有外送服務。
“惡劣天氣下，自有團隊和第三方配送配合，二者結合配送效率更高?！币晃贿B鎖餐企負責人表示。
菜市場
連夜儲備
保障供應
暴雨襲京，但一日三餐不能少，菜市場供應也成為關注焦點。在東單菜市場，蔬菜供應充足，下午時段客流不多，攤位上的蔬菜都很新鮮。一位正在挑選蔬菜的消費者表示，菜價和平常差不多，并未上漲。
北京東單菜市場有限公司董事、書記張志群表示，之前接到暴雨預警后，已聯系生產基地連夜做好了蔬菜儲備，如土豆、黃瓜等備出了2—3天的量。降雨首日對蔬菜供應未有太大影響，但葉菜類無法隔夜儲存，預計此后供應緊張，價格會微漲。
北京新發地農產品批發市場總經理張月琳表示，降雨首日，批發市場的蔬菜供應未受太多影響，價格較穩定。但產區的葉菜采摘難度增加，物流交通壓力加大，葉菜產量減少，預計北京市內葉菜價格提升0.20—0.30元。此外，在暴雨的影響下，來上貨的買家減少。
北京市場協會副會長、北京市八里橋農產品中心批發市場有限公司總經理趙爾烈稱，在國內農產品大流通環境下，一個產地供應緊張可由其他產區調劑。季節引起的農產品供需結構突變，短期內影響城市菜價，但在政策引導和市場調節之下，不會持續太久。
超市到家
部分訂單停送
生鮮占到八成
暴雨日，超市跑腿類O2O平臺受到暴雨影響，部分平臺暫停服務，部分平臺單量猛增。多點（Dmall）方面表示，7月19日、20日兩天，遠程訂單環比7月18日增長超過30%，自提訂單出現下滑?？紤]到雨天路滑擁堵，發出“配送延遲公告”：訂單依舊正常配送，但時間或有延遲。由于持續大雨，城區內交通局部癱瘓，多點暫時關閉了部分門店的配送服務，但對于既有訂單依舊進行配送。
小e到家CEO榮光表示，平臺總體訂單平穩，但結構變化較大。其中，小e閃購訂單量下降，這項自主結賬業務需消費者在實體店實現；送貨上門的訂單略有增加，其中，生鮮食品訂單比例增幅較大，從平日占比的30%升至80%。此外，雖然配送時間受到天氣影響而延長，但是履約成功率即下單后的送達率并未改變。
采取“隔天配送次日達”的生鮮電商優食管家CEO李文憲介紹，受到暴雨影響，暴雨當日的訂單沒有全部發出，但是已發出的訂單全部送達。為了應對特殊天氣情況，優食管家增加了配送車輛和倉庫的工作時長。
“如何在極端天氣下保證用戶體驗又保護員工的安全，是每一家電商都需要面對的難題?！倍帱c方面表示，會努力完善，在下一次極端天氣出現時更好地應對。
快遞
全國一盤棋
未發生爆倉
北京地區每天有500萬票快遞等待派送，近5萬多名快遞小哥奔跑在一線。面對突發狀況，如今快遞企業已形成成熟的預案，遞送延遲也得到消費者諒解。
“剛送了30多單，平時會有60多單?！眮嗰R遜一名快遞員表示，雨天電動車容易拋錨。申通快遞北京區負責人表示，遇到惡劣天氣，分部會立即向總部匯報，啟動不同預案，調整快件時效。會盡快聯系受影響的客戶，以得到理解。
申通、中通、圓通等多家快遞公司均表示，已經形成全國一盤棋態勢，總部會根據情況調整策略，嚴重時甚至會調整郵路、控制上游快件數量等。在快遞公司負責人看來，惡劣天氣只會暫時影響配送時效，不會發生爆倉，只會影響終端派送。為了應對惡劣天氣，企業基本都會全員上陣。蘇寧物流表示，北京通州的3個物流倉儲基地近千名物流人員已全員停休。
京東商城統計數據顯示，在北京地區，茄果瓜類銷量增長超過90%、葉菜類銷量增長超過60%。在河北地區，面點、牛奶乳品、雞肉增長率均超過100%。來源： 北京商報 ?
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餓了么外賣小哥“跨?！彼筒?/strong>
收到暴雨預報后，餓了么團隊開始執行應急預案。
? ? 餓了么外賣小哥裝備齊全，公司為他們專門配備了雨衣，這款雨衣跟傳統雨衣的最大差別在于，它類似一套衣服，直接穿在身上可以更好地防雨、防水，也便于小哥們駕駛電動車進行配送。同時，北京的一些區域還統一為小哥們購買了雨鞋，“公司準備的裝備都挺齊的，我們送餐有保障?！北本﹪Q地區的餓了么外賣小哥李明喜說。
在之前的雨天里，由于一些道路積水嚴重，餓了么外賣小哥在配送中會遇到配送車電瓶進水的情況，不但耽誤了送餐，還有安全隱患。為解決這個問題，2015年中旬，業界第一的“雙箱電動車”面世。這種配送車不僅載重和速度有更好的平衡，電瓶也改變了位置，一般的積水不會影響車輛的使用。
“現在北京地區許多配送站都已經更換了新車，用它送外賣拋錨的情況少多了?！别I了么北京東城區域主管楊漢生說，“即便遇到車壞的情況，小哥也能及時聯系平臺進行轉單，這份外賣會很快派給離他最近的小哥，盡可能保證用戶的用餐時間?！?/p>
同時，餓了么平臺還為應對“7·20”的惡劣天氣設置了閾值，“原來每名外賣小哥身上最多會背4、5單訂單，這天我們把最多單數設置成了3，減輕他們的壓力，以防在路上出危險?！?/p>
? ? 餓了么的運營團隊預估了雨天時可能出現積水的路段，聯合市場經理，對商戶做好限流準備?！笆袌鼋浝砀鶕u估，在強降雨來臨前已經跟一些商戶溝通好了，一旦訂單過多，會實行暫時關店?！睏顫h生說，“許多商戶都特別理解，還有主動找到市場經理要求關店的，就是擔心外賣小哥暴雨天配送壓力太大?！?/p>
餓了么平臺也采取了多種措施，保證商戶利益。據餓了么望京配送站站長張家歡介紹，如果商戶配送壓力突然增加，將會有10分鐘時間在餓了么商戶平臺上選取“自行配送”，如果餐廳也無法滿足運力，系統會給用戶發致歉短信以及餓了么紅包。
? ? 同時，許多餐廳知道外賣小哥雨天送餐辛苦，特意熬制姜糖水，“像是金百萬、西貝莜面村和楊國富麻辣燙等餐廳都準備了姜糖水，還給外賣小哥提供了休息區?！睏顫h生表示，公司和許多餐廳建立了合作，也將購置的感冒沖劑等藥品放在餐廳中，供小哥們隨時取用。
暴雨天氣影響了送餐速度，消費者們也十分理解。李明喜說，在送餐時好多用戶都對自己說辛苦了，“他們都特別能理解，還讓我注意安全，雨雖然很大，但我聽完后心里暖暖的?！?/p>
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強降雨導致交通阻塞出行不便，據360搜索數據顯示，在北京暴雨期間，外賣成為市民關注熱詞。7月20日當天，外賣相關的搜索達到53萬次，較前一日提升41%，環比增加77%。各大外賣平臺店鋪供不應求，部門店鋪送達時效達300分鐘，大部分店鋪由于難以配送，無奈選擇店鋪休息。
食評
成熟的市場應有成熟的預案
在這樣一個全城關注的暴雨橙色預警天，收到帶著雨水濕氣的包裹，看到穿著雨披雨鞋的外賣小哥敲門，享受到家服務便利性的同時，是不是多了幾分感動和崇敬？一些人在家辦公或提前下班時，商業企業的從業者仍堅守在崗位上。
當然，這份堅守是對企業和從業者的考驗。在暴雨天，無論是外賣企業還是電商企業，都多了一份從容。提前預案、不間斷服務是很多企業在暴雨到來之前就做好了應對的計劃。京城的商業企業經歷過北京2008年奧運會、國慶慶典以及突發雨雪天氣等一系列重大事件，已經把緊急預案、物資儲備常態化。此次氣象部門提前預告天氣情況，也給商業服務企業贏得了準備時間。
? ? 習慣了免費服務的消費者，在這個特殊天氣，對付費服務的接受度也在提高，從側面反映了消費成熟度也在提升。在現實生活中，價格是在市場供求中形成的。需求大于供給，價格就趨于上升；需求小于供給，價格就會趨于下降。
成熟消費還體現在關懷上。在微信朋友圈里，各種快遞、外賣小哥雨中背影的圖片或視頻獲得的點贊最多。有的還會附加一句，不著急的就不要雨天送了，消費者對特殊天氣里的配送時效也多了份寬容與理解。
暴雨過后會有晴天，但暴雨中的陽光心態更重要。在互聯網時代，溝通的便利、信息的暢通、服務水平的提升等，讓大都市商業的服務水平不斷提升，消費觀念越來越理性，商家與用戶之間更和諧。這也許是這場暴雨始料未及的。吳文治
延伸
南方市場恐拖啤酒上半年業績后腿
目前，我國正遭受1998年以來最嚴重洪災，以南方為銷售主戰場的啤酒生產商可能遭遇更大損失。
? ? 晨星分析師表示，暴雨天氣對啤酒公司上半年業績影響會很大，或導致今年1—6月銷量下滑超過10%。相比華潤旗下的雪花這種全國性品牌，地區類啤酒公司更易受暴雨沖擊。統計數據顯示，2015年，珠江啤酒95%的收入來自華南地區，重慶啤酒西南地區占比93%，相比之下，燕京和青島啤酒的南方市場收入占比分別只有33%和14%。對于暴雨帶來的影響，珠江啤酒拒絕置評，其他啤酒公司暫未發表聲明。
? ? 海通國際股票研究主管王勇表示，異常的暴雨無疑會影響消費，從單月銷售數據來看，暴雨帶來的一次性影響顯然不會小。但如果從1—6月的累計數據來看，暴雨帶來的影響會溫和一些，預計上半年銷量降幅在個位數。分析師預計，暴雨過后，7—8月份全年最熱時，啤酒銷量會有小幅回升，預計全年啤酒銷量同比下滑5%左右。上市公司營收降幅不會像銷量降幅那么大，因為產品升級背景下，零售價的上漲會部分抵消掉銷量的下滑。
? ? 據華潤啤酒公告，今年二季度啤酒銷量347萬千升，同比下降3.6%，未能延續一季度0.4%的微增；營業額83.6億元人民幣，同比下降4.6%。此外，國家統計局數據顯示，1—6月啤酒產量2251.6萬千升，同比下降4.3%，降幅較1—5月份的4.2%擴大。
部分國家和地區“氣象經濟”預判
德國
氣溫超過22℃，啤酒開始勁銷，氣溫再每上升1℃，大瓶裝的啤酒每天會多銷230萬瓶，德國氣象公司由此開發了相關的“啤酒指數”。此外，還有冰激凌指數、食品霉變指數等，商家可據此提前制訂生產營銷計劃。精明的商家根據天氣預報的情況，就能提前確定庫存和商品品種，以利用氣溫、降雨等變化增加銷售量。
日本
大型超市連鎖店伊藤洋華堂，20多年來持續與IT公司合作，開發以POS（Point of Sale，端點銷售系統）為前端的電腦網絡資訊系統。它讓伊藤洋華堂的員工得以統計商品銷售和季節、天氣、時間、節日等因素之間的關系，預測在一天的不同時段、不同天氣下，哪種商品賣得最好?！俺塘闶蹣I是看天吃飯的行業，氣溫相差兩三攝氏度，某些商品的銷量就會相差一兩倍?！?/p>
我國臺灣
天氣風險管理公司董事長彭啟明說，臺灣的超市總部會提早告知各門市明后天的天氣變化，門市可以因應當地氣候變化，準確訂貨、減少庫存、提高銷售，營運效率會更好。