納面,那一面

2016-07-25 10:04:45   來源:食品中國

? ?如畫江山,清淺為君勾勒;赤子之心,終于不負深情!
一品一村納面,從在一個小鄉村發現到最終面向全國上市足足歷時6個月的時間,其中風雨,不詳多少;其間泥潭,難數幾何!但,有過程的艱辛才有成功的精彩,有風雪的咆哮更顯彩虹的妙絕!
? ? “納面”原本無名,“納面”這個名字是由一品一村設計總監、德國紅點獎獲得者董月夕所起,“納”者,“絲濕納納也”(《說文》),也作“享受也”,納面者,是“如絲般之柔輕吻舌尖”的享受,又因“納米”之詞,以表其細,故取名納面。


納面,是那一面的傳承!
? ? ? ? ——以傳統續寫傳奇,傳承百年工藝,保留最熟悉的口感 ?
? ? ? ? ? ? 用雙手揉成藝術,拒絕機器加工,只為最質樸的味道

博平鎮位于茌平縣西部,江北水城北郊徒駭河縱貫全鎮,被譽為“茌平西花園,聊城北大門”。也是全國綜合改革試點鎮、國家級重點鎮、國家級生態鄉鎮、省“百鎮建設示范行動”示范鎮、省第一批宜居城鎮。在博坪鎮中有一個古樸的小鄉村與世無爭的安靜著,這里民風質樸,景色宜人,它就是賈馬村,而納面正是誕生于此!
? ? 納面,始于清代,源于鄉村,流于今天。關于納面的來源有一個故事,在賈馬村口口相傳:清道光年間某天,這個與世無爭、幽深安靜的小鄉村卻突然熱鬧了起來,原來在這窮鄉僻壤之地竟出了個舉人,這對于世世代代靠種地為生的賈馬村村民可是大事,鄉親鄰里也與榮俱焉,紛紛磨刀霍霍,攜禮前來道賀。
? ? 而道賀之后卻開始發愁,因為舉人下一步就是要考進士了,會試又稱春閨,說是春閨卻依舊在是天寒地凍的天氣下進行的,這種情況下,在考場里吃飯絕對是個問題,而在這貧窮的小鄉村,村民們也拿不出太多的錢去資助他,只能一邊鼓勵后生,一邊不斷思考著著怎么解決,終于,在他們的不斷努力下,在200多年前納面誕生在賈馬村。
由于會試考場條件簡陋,考試中更要爭分奪秒,而所帶食物首先就是要做到在寒冷的條件下,能夠快速的吃一碗熱騰騰的飯,所以村民們不斷拉伸面的長度以致極細,而極細之下,納面能夠迅速煮熟并食用,甚至能夠直接用沸水泡著吃,而對納面不斷地拉長逐細,也象征著村民對后生的期望:前程遠大,獨占鰲頭!所以納面別名又叫“狀元面”!
而后生也沒讓鄉民失望,金榜題名為官后更是一生清廉,造福一方!


納面,是那一面的工藝!
? ? ? ? ? ——13道工序, 傳承怎敢間斷;
? ? ? ? ? ? ? 200年傳承,工序不減分毫
達爾文說:物競天擇,優勝略汰。于工藝,或許亦如此。
時代在不斷發展,科技在不斷進步,在機器面當道的如今,賈馬村民始終秉持著全手工制作的傳統和理念便顯得尤為難得!納面從和面到最終成品共有十三道工序,同時在和面的過程中由于每一次的勁度都不同,再加上不斷有空氣進入,所以煮熟的面更加柔軟,而機器面則始終調試在一個勁度上面,由于過于勻稱,而且擠壓很厲害,面度較硬,吃起來就沒有手工面的細膩。
有一首關于納面的打油詩這么寫到:
百年傳承
手工發酵
五秒速食
營養健康
有質樸之美
是細面之冠
匠心工藝,三米面線只選取中間最細一段
發酵,醒面
搓條,抻拉,室內晾干
切段,全程手工
每日產量不足八百
真正用心質樸的營養速食面

納面,是那一面的健康!
? ? ?——給“方便”多一份健康,
? ? ? ? ?給健康多一份“方便”!
現代生活,由于競爭壓力大,人們的生活節奏不斷加快,而方便面、快餐就成了上班族的不二選擇,其實方便面對身體的害處大家都知道:一是油脂含量高,容易造成肥胖;二是含有一定的添加劑,使用不當的話會對人體產生各種危害;三是含有被很多人所關注的致癌物“丙烯酰胺”問題。但是知道方便面有那么多危害為什么大家還是會去選擇食用呢,最為主要的特點或許就是它“方便”。
? ? 而納面由于其手工制作和纖細如絲的特點,以致于它放入沸水中5秒左右即可盛出食用,甚至可以用開水直接泡著吃,而其本身的用料和制作方法,相比方便面口感更加爽滑,營養價值更是方便面拍馬趕不上!
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納面,是那一面的深情!
? ? ? ?——讓老人也咀嚼的動,沒事要?;丶铱纯?,心的“納”面是多一份關心
? ? ? ? ? ?讓嬰兒也消化的開,有事也多抱抱孩子,心的“納”面更多一份感動
由于納面相比線面更加纖細,吃起來也更加柔軟,所以特別適合孩子和老人食用。老人的身體隨著年齡的增長各種功慢慢退化,牙齒不斷脫落,咀嚼肌也在漸漸萎縮,對相對較硬的食物心有余而力不足;而嬰幼兒身體還在成長之中,各種功能還不健全,所以父母們都是選擇母乳或者奶粉這樣有營養的流食去喂孩子,主要原因是除了奶粉他們也沒有其他的東西可以選擇,而納面便是用心在做的寶寶的第一口輔食面!
?納面作為最適合寶寶的營養嬰兒面,全手工制作并且沒有任何添加劑,即使放久了口感依然柔韌爽滑,更加適合寶寶的進餐習性,它不僅含有滿足寶寶生長需求的營養成分,而且制作工藝更為細致,寶寶吃起來也更容易消化吸收,煮熟的面柔軟中不失嚼勁,能夠鍛煉寶寶咀嚼能力,有助牙床寶寶發育。
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嗅一股清香,是流轉于田間的質樸,拈一個回味,是徜徉在愛中的風情。鄉村是一個風景,而鄉愁是一種風情!
選擇納面,只是更會選擇生活!用極致追求極致,為生活品質生活!因為納面,品味不同!

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