2016年6月12日，一年一度的潛江龍蝦節如期拉開帷幕。這座人口剛過百萬的小城，再次因為一只龍蝦而變成了紅色的海洋。
如果在這個時候來到潛江，你會發現，這是一座因為小龍蝦而沸騰的城市。它的每個角落都帶有小龍蝦的印記。
以火車站為例。站內廣告被味道工廠、蝦小弟等龍蝦品牌“霸占”，而火車站旁邊兩家較大的商店也被第8號蝦鋪和蝦小弟兩個龍蝦品牌“攻陷”，不僅商店名稱就是龍蝦品牌，而且還有冷凍熟蝦銷售。為方便來往旅客，店內還提供郵寄服務。
而在潛江市區，龍蝦對當地產業的影響更加明顯。很多看上去和龍蝦毫不相關的行業都拉上了龍蝦“作陪”。比如以西餐為主的上島咖啡也推出了特色菜品“龍蝦”，咖啡與小龍蝦的組合，讓人想想也是醉了；更甚的是，就連潛江的加油站，也打出了吃龍蝦送加油卡的廣告，真是讓人不服都不行。
一位本地人甚至開玩笑說：“對龍蝦過敏的人是不敢在龍蝦節期間來潛江的，因為這個城市的空氣中都彌漫著龍蝦的味道。”
下面就讓我們走進潛江，看看一只小龍蝦是如何紅遍全城的。
養殖：全國一半以上小龍蝦產自潛江
墨菲定律說，一件事只要有發生的可能性，就一定會發生。
而2001年，對于潛江的龍蝦產業來說，就發生了一件必然會發生的事。這一年，潛江市積玉口鎮寶灣村農民劉主權探索出小龍蝦“蝦稻連作”的種養模式。
潛江在小龍蝦養殖方面具有得天獨厚的優勢，它地處北緯三十度，漢江、東荊河等長江支流貫穿全境，淡水資源非常發達，之前境內就有野生龍蝦生長。蝦稻連作模式的出現，讓潛江小龍蝦產業的發展進入了快車道。
所謂蝦稻連作，就是在稻田里開挖簡易圍溝，放養小龍蝦種蝦，自繁自養，種一季中稻、養一季小龍蝦，這種模式既提高了農田復種指數，又大幅增加了農民收入。
作為一種嘗試，這種模式也有一定的弊端。“‘蝦稻連作’導致了養蝦和種稻的矛盾，一畝田只能收獲一季蝦。”潛江市水產局總工程師陶忠虎介紹說，江漢平原上半年多低溫陰雨天氣，而此時許多小龍蝦尚未長大，稻田卻到了排水整田、插秧時節。許多尚在幼苗期的小龍蝦因規格不達標，不得不賤賣。
為了解決這一矛盾，2010年，潛江市水產局經過多次研究實驗，在原蝦稻連作的基礎上推出“蝦稻共作”模式。每年四五月份,在稻田需要排水整田、插秧時，農民可以把沒有賣出的幼蝦先引放至稻田周邊的溝渠里。等整田、插秧完成后，再把幼蝦引回到稻田里繼續生長。待到八九月份的時候，幼蝦長成大蝦，又可收獲一季。
蝦稻共作模式的出現，讓當地人養殖龍蝦的激情大幅增高。“龍蝦喜歡濕潤的環境，之前一些不是水田的地方為了養殖龍蝦，也改造成水田。因為養殖龍蝦可以讓田地的收益大大增加。”據陶忠虎介紹，蝦稻共作模式，可以在不影響稻米產量的同時，通過龍蝦的養殖讓每畝地的收入增加4000元。
其實，在陶忠虎看來，除了養殖龍蝦帶來的直接收益外，蝦稻共作模式還有另外一個顯著的優勢，那就是所產的稻米可以達到綠色無公害的級別。而這也正是潛江積極推動蝦稻共作的原因之一。
“這種模式是有例可循的。盤錦當地有一種稻蟹共作的模式，這種模式和蝦稻共作有些像，但是和我們潛江的農民更看重蝦子不同，盤錦采用這種模式，不是為了螃蟹，而是為了稻米。盤錦產的這種稻米，通過綠色認證后，每斤售價6元，遠高于普通稻米，這也正是潛江蝦鄉稻要發展的一個方向。”陶忠虎說。
為達到這一目標，潛江主持起草了《克氏原螯蝦人工誘導粉魚技術規程》，參與起草了《克氏原螯蝦 蝦稻輪作養殖技術規范》兩項湖北省地方標準，主持起草的《潛江龍蝦蝦稻共作養殖技術規范》已經由中國漁業協會發布實施。
據陶忠虎介紹，截至2015年年底，潛江市稻田養蝦面積達到35萬畝，其中蝦稻共作面積31.5萬畝，建成7個萬畝集中連片和32個千畝蝦稻共作示范基地，小龍蝦產量達5.4萬噸，占全國龍蝦產量的一半以上。
小龍蝦產業實現了由傳統農業向現代生物醫藥產業的跨越。
加工：精深產品全面開花
伴隨著潛江龍蝦養殖業技術的日益成熟，當地的龍蝦加工產業也得到長足發展。
據潛江市宣傳部新聞科科長張玲介紹，截至目前，潛江市從事小龍蝦加工的企業達到13家，年加工能力30萬噸，全市已經建成熊口、浩口、后湖三個密集型水產加工企業群，可生產蝦仁、整肢蝦、蝦尾、魚糜、魚片、甲殼素及衍生產品等10多個系列，60多個品種，區域產業優勢日益明顯和突出。
而在這些企業中，湖北萊克水產食品股份有限公司（以下簡稱“萊克水產”）和湖北省潛江市華山水產食品有限公司（以下簡稱“華山水產”）更是憑借雄厚的實力、穩定的質量，贏得了國內外消費者的一致好評。
萊克水產成立于2003年，經過多年發展已經成長為一家集龍蝦繁種育苗、加工銷售為一體的綜合性企業。
該公司辦公室主任劉洋告訴記者，萊克水產先后創造了全國最具規模的小龍蝦種苗繁育基地、全國最完善的小龍蝦產業鏈一條龍企業等6項湖北乃至全國第一。萊克水產的小龍蝦出口總額占湖北省的一半以上，加工量和出口創匯也連續多年位居全省第一，還是行業內出口創匯率先突破億元大關的企業。
最近幾年來，隨著國內食客對小龍蝦的接受度越來越高，萊克也開始開拓國內市場?，F在，萊克已經在全國絕大多數城市開拓了經銷商，國內的銷售額也逐年上升，呈現出國內外市場同時繁榮發展的盛況。
在萊克水產積極探索小龍蝦作為美食的食用價值的時候，華山水產則探索出了它的另外一項價值——醫用保健價值。
“一只小龍蝦，可供直接食用的部分僅占20%，蝦殼、蝦頭等白白扔掉，不僅浪費，而且污染環境。我們一直在想，有沒有辦法把這些垃圾利用起來。”華山水產董事長漆雕良仁談到研發甲殼素的初衷時這樣說。
這種變廢為寶的契機出現在了華山水產與武漢大學的接觸中。雙方通過產學研的結合，從蝦殼中提煉甲殼素，可用于醫藥用品、保健食品、化妝品等，不僅用途廣，而且附加值高。
2008年，當金融危機席卷全球，各行各業都對投資持觀望態度時，漆雕良仁斥資近5億元建成甲殼素深加工中心，年處理廢棄蝦殼10萬噸，每年可產甲殼素高附加值衍生制品7000噸。2012年，該項目正式投產，這讓潛江小龍蝦產業鏈條進一步延伸，大大提高了小龍蝦產品的附加值，也提高了潛江市水產品加工企業出口創匯和抗擊市場風險的能力，實現小龍蝦產業由傳統農業向現代生物醫藥產業的跨越。
2015年，華山水產銷售收入達49.6億元，其蝦殼再加工制成的保健品、醫藥中間體已占銷售收入的55%。漆雕良仁表示，華山每年會拿出數千萬元用于研發，繼續保持競爭力。
而近兩年，隨著互聯網渠道的快速發展，華山水產也搭上了這班順風車。它在傳統的蝦尾、蝦仁之外，還針對普通消費者推出了烹制好的冷凍熟蝦，品牌即為“蝦小弟”。蝦小弟自去年開始上市，現已在淘寶、京東等多個平臺上銷售，并借助順豐冷運發往全國各地。
據記者了解，在潛江，像華山水產這樣開拓網上渠道的小龍蝦企業并不在少數，就連之前專注于開實體店的“曉飛歌”和“蝦皇”也開始嘗試網絡渠道，并且銷量不俗。2015年，潛江市通過互聯網售出的小龍蝦超過1億元。
品牌：“小龍蝦之鄉”成潛江新名片
在企業以龍蝦為原料，不斷探索提高原料附加值方法的同時，當地政府也在積極地打造本地龍蝦品牌，通過潛江龍蝦的品牌影響力，推動相關行業的發展。
自2009年開始，當地政府牽頭組織潛江龍蝦節，通過文藝匯演、優質農產品展銷會等多種手段打造“潛江龍蝦”品牌，提升其知名度。
“潛江之前的名片是‘中國戲劇大師曹禺故里’，現在，‘小龍蝦之鄉’已經成為了我們的另外一張名片。”張玲說。
據她介紹，在每年的潛江龍蝦節上，當地政府都會組織全國乃至全球的客商來考察投資環境，以龍蝦產業來拉動各行各業的發展。
在今年舉辦的第七屆湖北（潛江）龍蝦節項目推介暨簽約儀式上，460多名客商應邀參會，簽約項目101個，合同引資總額達461.37億元。其中，一產業項目5個，二產業項目67個，三產業項目29個，涉及服裝制造、大健康、光信息電子等多個領域，實現了以龍蝦產業帶動多行業發展的目標。
除了利用節會打造“潛江龍蝦”品牌外，當地政府還圍繞龍蝦產業，開展了形式多樣的綜合性服務工作，提升當地龍蝦產業的影響力。
2016年6月13日，湖北省小龍蝦產業技術研究院在潛江市萊克水產正式揭牌成立。
潛江市委書記、市人大常委會主任胡功民指出，此舉是潛江市落實國家創新驅動發展戰略的生動實踐和具體行動，標志著潛江市人才引進、產學研結合邁出了新的一步，將有助于全面提高潛江市小龍蝦產業發展的技術水平。
而就在2016年5月28日，我國目前唯一一所服務小龍蝦產業的專業技術培訓學校——潛江龍蝦職業學院開學，這標志著潛江龍蝦產業再一次借勢發力，向轉型升級、綜合開發邁出了更加堅實的一步。
據了解，潛江龍蝦職業學院集“教學中心、研發中心、品牌戰略中心、加盟中心、創客中心”于一體，開設有小龍蝦烹飪技師班、小龍蝦絕技私人訂制班、蝦店創業特色班、烹飪專修特色班等專業課；建設有專業的小龍蝦餐飲示范店及小龍蝦加盟店餐飲標準示范基地，實行課堂教學與模擬蝦店相結合的教學模式，邊實習邊學習，確保每位學員都能學以致用。
正如張玲所說：“潛江正在從一個單一的龍蝦養殖加工基地，向一個龍蝦產業綜合性的服務基地轉變。”呂翠平/文