《經營標準》是齊齊哈爾市局從燒烤餐飲服務行業現狀出發，根據《食品安全法》及其實施條例、《食品經營許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的要求，經過調研論證、征求意見而制訂的。該標準對燒烤餐飲經營服務從業者應當具備的食品安全保障能力提出了明確要求，分為許可管理、廚房建筑、加工與操作區域、庫房、設備設施、炊具餐飲具、機構及人員管理、專間、餐飲廢棄物、管理規范和操作流程等11個部分。
據介紹，該局將加大對《經營標準》的宣傳力度，依據該標準對燒烤餐飲服務單位進行驗收評定和監督檢查，逐步引導全市燒烤飲食行業提檔升級。（王米霞）