??東莞市2016年第二期食品生產、流通、食品餐飲服務環節監督抽檢情況公布
??河粉餅干二氧化硫殘留 堿水粽添加了硼酸
??金菊卷檢出的大腸菌群超標了8倍
??河粉、餅干二氧化硫殘留，堿水粽添加了硼酸，金菊卷檢出的大腸菌群超標了8倍……這樣的食品，你敢吃嗎？今日，東莞市食藥監局通報了東莞市2016年第二期食品生產環節、食品流通環節、食品餐飲服務環節監督抽檢情況，讓人觸目驚心。
??已采取措施控制不合格產品
??根據今年市政府十件實事工作安排，市食品藥品監管局近期組織對全市范圍內177家食品生產企業生產的18類食品進行監督抽檢。其中，東莞市潤盈食品有限公司等企業抽檢的金菊卷等產品，檢出的大腸菌群超標了8倍；而東莞市永康食品有限公司的2款提子餅干則檢出了二氧化硫殘留。
??據悉，本期抽檢的品種主要包括大米、掛面、小麥粉、谷物碾磨加工品、谷物粉類制成品、淀粉、粉絲粉條、食用植物油、豆制品、食糖、醬油、醬類、香辛料、調味料、糕點、餅干、飲料、焙烤咖啡、方便面、蜜餞、再制蛋、果凍、罐頭、茶葉、代用茶等食品共抽樣檢驗285批次，除標簽不合格外，內在質量合格279批次，內在質量合格率98%，檢出不合格的項目為大腸菌群、菌落總數、二氧化硫殘留、鄰苯二甲酸二丁酯（dbp）。
??市食藥監局表示，本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
??對抽檢中發現的不合格產品，食品藥品監管部門已采取措施控制不合格產品，并責令食品相關企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行限期整改，防控風險；同時依法查處違法生產行為，督促企業履行法定義務。
??1批內在質量不合格為酒類產品
??市食品藥品監管局近期還組織對我市范圍內86家食品經營單位經營的5類食品進行監督抽檢。本期抽檢的品種主要包括食用植物油、大米、再制蛋、炒貨食品及堅果制品、白酒、啤酒、葡萄酒及果酒、配制酒、黃酒、其他蒸餾酒等食品，共抽樣檢驗422批次，除標簽不合格外，內在質量合格421批次，1批內在質量不合格為酒類產品，內在質量合格率為99.76%，檢出不合格的項目為酒精度。
??對抽檢中發現的不合格產品，食品藥品監管部門已采取措施控制不合格產品，要求食品相關經營單位采取停售下架等措施，進行限期整改；同時依法查處違法經營行為，及時通報標示的食品生產者所在地食品藥品監管部門。
??河粉、濕米線(沙河粉) 均檢出了二氧化硫殘留
??此外，市食品藥品監管局近期組織對全市范圍內97家餐飲服務單位購進的食品原料和經營的餐飲食品進行監督抽檢。本期抽檢的品種主要包括糧食加工品、肉制品、食用植物油（煎炸過程用油）、食用農產品（貝類、海（淡）水魚蝦、豬肉）、飲料、蔬菜制品、熟肉制品、發酵面制品、調味料、餐飲具等產品，共抽樣檢驗252批次。其中合格237批次，合格率94.05%；不合格15批次，檢出不合格的項目主要為大腸菌群、二氧化硫殘留量、硼酸。
??本次抽檢依據《食用植物油衛生標準》等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目主要包括黃曲霉毒素b1，酸價、過氧化值，鎘、苯并（a）芘、硼砂、溴酸鹽、嗎啡、那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因，鋁的殘留量、亞硝酸鹽、苯甲酸，大腸菌群、烷基苯磺酸鈉等多項指標。
??其中，東莞市中堂合益海鮮酒店、東莞市洪梅溫記飲食店、東莞市長和花園酒店有限公司黃江長和茶餐廳的河粉、濕米線(沙河粉) 均檢出了二氧化硫殘留；東莞市道滘福凱酒家的堿水粽檢出了硼酸，按規定均不得檢出或添加?！氨敬纬闄z二氧化硫殘留量不合格的原因可能是由于天氣炎熱，生產企業為了延長濕米線的保質期，在濕米線加工過程中超范圍使用焦硫酸鈉、亞硫酸鈉等漂白劑?！?市食藥監局對此進行了解釋。
??此外，不少企業的餐具檢出了大腸菌群。市食藥監局表示，本次餐飲具檢出大腸菌群超標，健康風險較低，但反映該餐飲具自消毒衛生狀況不達標。本次抽檢不合格原因可能是餐飲單位消毒滅菌不徹底，未嚴格按照衛生操作規范要求進行消毒，致使餐飲具清洗及消毒效果不好；也有可能是餐飲具雖然已經消毒，卻因保潔措施不到位造成二次污染。
??知多d：
??一、食品標簽
??食品標簽不屬于產品內在質量問題。食品標簽體現了食品的名稱、配料、食品添加劑、貯存條件、凈含量和規格、產品標準代號及其他需要標示的內容等信息，按照gb 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規定，生產企業應按標準進行規范標識。在今年食品監督抽樣中增加了標簽項目的檢驗，體現了我局對食品安全的全面監管、從嚴監管理念。按照《中華人民共和國食品安全法》第六十三條規定，食品生產者對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。
??二、大腸菌群
??大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
??三、菌落總數
??菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。本次檢出菌落總數超標可能原因是廠家未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。
??四、二氧化硫殘留
??二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（gb 2760-2014）規定的范圍和使用量使用是安全可靠的，少量二氧化硫進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，不會對身體帶來健康危害；但若過量攝入，容易產生過敏，可能會引起惡心、嘔吐等癥狀。本次檢出二氧化硫殘留可能原因是廠家生產過程控制不嚴，或者來源于廠家使用的原料帶入二氧化硫殘留。
??五、鄰苯二甲酸二丁酯
??鄰苯二甲酸二丁酯（dbp）是鄰苯二甲酸酯類塑化劑的一種，是一種環境荷爾蒙，長期大量攝入會影響人體內分泌、危害男性生殖能力并促使女性性早熟等。鄰苯二甲酸二丁酯是一種在工業上廣泛使用的塑化劑，它可被食物及水吸收，并會通過溶解、擴散、遷移等途徑污染食品。本次食用油檢出塑化劑超標可能是生產、貯存的過程中從塑料容器和塑料包裝物中遷移到食品中。
??六、酒精度
??酒精度又叫酒度，酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標會影響產品的品質。酒精度不合格原因可能是企業生產工藝控制不嚴格，無法有效控制酒精度的高低；也有可能企業的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差的情況。
??七、硼酸
??硼砂是含有10個水分子的四硼酸鈉，具有食品質量改良的作用，可以增加食品的保存性。低濃度的硼砂在體內會轉化為硼酸，被人體吸收，連續攝入會在體內蓄積，妨害消化道內酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素的；短期攝入太多有可能急性中毒，引起嘔吐、腹瀉及腹痛等癥狀。（東莞日報記者 黃觀平）