新華社北京10月27日電題：中國餐飲業在中西交融中迸發新活力
新華社記者 羅鑫
“沒想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食。”面對既有炸雞、薯條，又有搭配著醬料、配菜的北京炸醬面的食物托盤，從上海來北京出差的王先生感嘆道。
26日中午，在位于北京前門西大街的肯德基餐廳，王先生和同事沒有刻意尋找，輕松高效地享用了一頓別樣的“混搭”工作餐。
同樣在這家肯德基餐廳就餐的北京市民喬大爺一家三口也點了一份北京炸醬面。“她們倆喜歡吃西餐，我吃不慣，幸好有北京炸醬面，味道很不錯。”喬大爺笑著說。
不久前，肯德基在北京的多家門店推出城市限定版的北京炸醬面，一經推出就備受關注。“沒過幾天我們門店就賣斷了貨，過了幾天才補貨到位，沒想到北京炸醬面這么受歡迎。”肯德基前門店工作人員石佳佳說。
20世紀80年代，肯德基漂洋過海來到中國，在北京前門開辦了中國第一家西式快餐連鎖餐廳。隨著經濟社會變遷，中國消費者對餐品的需求變得多元。
“北京炸醬面不是肯德基推出的第一款中式餐品，但可以說是最具‘爆款’潛質的，現在可以說取代老北京雞肉卷，成為本店最熱賣的中式餐品。”肯德基前門店工作人員李娟說。
據介紹，肯德基的北京炸醬面單品售價為26元，此外還有搭配炸雞或飲品的組合套餐，價格在一份35元左右，與漢堡套餐價格基本持平。
從蓋澆飯、雞肉卷到皮蛋瘦肉粥，從豆漿油條、麻辣串串再到如今的北京炸醬面，近年來包括肯德基在內的眾多國際餐飲品牌因應中國本土化需求，不斷推陳出新。這些變化顯示出中國餐飲市場的巨大內需潛力。
國家統計局公布的數據顯示，今年前三季度，全國居民人均消費支出17275元，在上年同期下降3.5%的基礎上名義增長15.8%;扣除價格因素，實際增長15.1%。最終消費支出對經濟增長的貢獻率為64.8%，消費需求對經濟增長的主要拉動作用進一步顯現。
“隨著居民收入持續恢復性增長以及疫情形勢不斷好轉，中國居民前三季度消費需求逐步釋放，消費支出延續反彈態勢。”國家統計局住戶調查司司長方曉丹說。
對外經濟貿易大學國家對外開放研究院教授莊芮認為，中國經濟發展正在從以往過于依賴投資和出口拉動向更多依靠國內需求特別是消費需求拉動轉變。中國不斷拓展的內需消費市場，將釋放巨大需求和消費動力。隨著中國國內需求特別是消費和投資需求擴大，將給國內外投資者帶來更多合作機會。
在北京王府井大街的APM商場，老字號同仁堂咖啡吧吸引了不少年輕人的青睞?，F代時尚的裝修風格，色彩艷麗的產品包裝，同仁堂咖啡吧的店面看起來并不過時，反而格外引人注目。
“我們這家門店今年‘十一’前夕開業，開業后就成為一處‘網紅打卡地’，吸引不少人前來品嘗一杯‘養生咖啡’。”同仁堂知嘛健康咖啡&養生BAR(APM店)店長趙先生說。
據介紹，枸杞拿鐵、羅漢果美式、陳皮拿鐵等加入中藥材原漿的咖啡很受年輕人歡迎，還帶動店里中藥材及其加工產品的銷售。
老字號同仁堂知嘛健康咖啡&養生BAR(APM店)裝修風格現代時尚，產品包裝色彩艷麗，吸引不少年輕人青睞。
“當下中國年輕群體更加注重健康體驗。我們在保留同仁堂傳統特色的基礎上，不斷接納新理念、新食材、新工藝，打造滿足‘Z世代’年輕人需求的產品。”趙先生說。
觀察人士指出，西餐注入“中國風”，中餐日趨國際化，是消費品牌矩陣培育，國際消費中心城市培育建設的應有之義。
今年7月，經國務院批準，北京等五個城市率先開展國際消費中心城市培育建設。今年8月印發的《北京培育建設國際消費中心城市實施方案(2021—2025年)》提出，到2025年，北京市在國際知名度、消費繁榮度、商業活躍度、到達便利度、消費舒適度、政策引領度等關鍵指標方面水平顯著提升，基本建成國際消費中心城市。
屆時，北京將成為彰顯時尚的購物之城、薈萃全球風味的美食之都、傳統文化和現代文明交相輝映的全球旅游目的地、引領創新生態的數字消費和新型消費標桿城市。
“中國市場具有強大的消費潛力，這毋庸置疑。然而充分激發消費活力，需要進一步提高居民可支配收入，同時不斷適應人們對消費品質提升、多樣化和個性化的消費需求。”莊芮說。