上周六上午，蘇州東山鎮的碧螺廣場舉辦了洞庭東山碧螺春茶文化旅游節傳統炒制工藝展示活動。在活動現場，東山茶葉行業協會的14家理事單位集體演示了碧螺春茶古法炒制技藝。
碧螺春古法炒制技藝，就是將品質上乘的碧螺春倒入土灶內炒制，用果木燒火加溫，同時憑借炒茶人的經驗退火加火，經過竹篾回調、殺青脫水、揉捻、搓團顯毫、烘焙、攤晾等一系列工序，嚴格按照傳統古法技藝制作。
14位炒茶師傅在溫度最高達到300度攝氏度的鐵鍋中，雙掌翻、炒、抖、散、搓、捻，微微前傾的身姿，屏氣凝神的姿態，每一道工序都有著特定的動作，每一份力道都需要嚴格把控，堪稱茶藝表演中的“六脈神劍”。其中，不乏年輕一代的炒茶人和女師傅，他們表示想通過自己的努力將有著500多年歷史的古法技藝傳承下去。
據悉，現場炒制的茶葉將由企業當場認購，獲得的款項將捐贈給東山教育基金會來幫助需要幫助的孩子們。