一到紫荊花開的時間，便是碧螺春開采的季節了。
碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
碧螺春茶已有1000多年歷史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
清明已到，碧螺春已可入杯，那入杯的碧螺春，錄得“正宗”二字了嗎?茶種?產地?技藝?
茶種說。一到茶季，微信朋友圈里經常會有各種關于碧螺春的刷屏：賣茶人反復強調自己的茶葉是剛開采的“本地群體小葉種”，買茶人則忙著曬自己剛買的新茶照片，感慨著：“如今買本地茶的難度增加了，一要看在哪里買，二要看跟誰買，三還要看上市的時間?！钡拇_，要喝到正宗的“本地茶”，似乎成為了當前，尤其是明前茶的難事兒。而“本地茶”，也成了今年碧螺春茶季的熱門詞匯，喝茶市民越喝越“精”，已從早期關注茶葉形態升級到對于品種的關注。
“才林種”并不是當地培優的唯一本地品種，培優改良“本地茶”，原產地保護區的人們從未停止過腳步?！伴稙橙枴笔墙贻^為成功的一個優化品種，它既完好保留了傳統碧螺春茶的特色，又一定程度上適應了消費者對于上市時間和茶葉形態的需求。
在東山冷水塢的茶園里，一片“姍姍開遲”的茶樹，大致能代表蘇州“本地茶”近年的發展歷程。13年前，蘇州地產茶葉因上市晚，常常受到外地茶的沖擊，農技人員從當地挑選了18棵母本老樹進行選育培優，冷水塢的這片品種表現尤佳：2011年，它通過了省農作物品種審定委員會的鑒定，擁有了自己的名字“槎灣三號”;2015年，它還代表碧螺春參加了素有“茶葉界奧斯卡”之稱的“華茗杯”全國名優綠茶質量評比，以綜合總分全國第一的成績獲得特別金獎;今年，既擁有純正血統又具備上市早等改良特性的“槎灣三號”開始在當地普及。
東山白沙村75歲的老茶農葉才林，應是茶葉界赫赫有名的大師，他講解說：“本地茶葉的芽頭很纖細、分量輕，摸在手中不像外地茶葉那么扎手。要做500克的茶葉，需要6-7萬個這種芽頭，而外地品種的茶葉，只需2-3萬個芽頭?！薄安帕址N”的芽頭小，費人工，且單芽少，在一味追求芽尖形態和時間的市場上難賣出好價錢;另外，雖然它已將傳統碧螺春出芽時間提前到3月20日左右，但和外地品種相比，仍沒有太大優勢。
產地說。東山因其在太湖洞山與庭山以東而得名洞庭東山，主峰莫厘峰，海拔293.5米，是太湖72峰中第二大峰;洞庭西山主峰為縹緲峰，海拔336米，是太湖72峰中最高峰。東山和西山，大致是目前公認的碧螺春生長之地了。介紹蘇州洞庭山碧螺春時，常說“果茶樹間種”，你到那里，看一眼就明白是怎么一回事了：因為果茶樹的間種，航拍東山茶園時，只能拍到樹而拍不到茶;而在西山的茶園航拍時，就能比較容易地拍到幾片茶園。
技藝說。上好的碧螺春，需是古法炒制技藝制成。據蘇州市吳中區碧螺春制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人嚴介龍介紹說，品質上乘的洞庭山碧螺春要使用土灶炒制，用果木燒火加溫，憑炒茶人經驗退火加火，經過竹篾回調(抖青回香)、殺青脫水、揉捻、搓團顯毫、烘焙、攤晾等一系列工序，嚴格按照傳統古法技藝制作而成。在溫度最高超過300℃的鐵鍋中，雙掌翻、炒、抖、散、揉、捻……馬步站樁，凝神聚氣，腕力內生，剛柔蓄隱……每一道工序都有著特定的動作，每一份力道都需要嚴格的把控。
茶種，產地，技藝……萬事俱備，方可成就一杯正宗的“嚇煞人香”——碧螺春!