食材明細
五花肉適量 生抽 60克 老抽 40克 高度白酒 30毫升 食鹽 50克 冰糖 30克 八角 適量
制作步驟
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1. 原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食鹽八角。
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2. 老抽、生抽、食鹽、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均勻，調成腌料汁。
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3. 調好的腌料汁倒入五花肉中拌均。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制兩三天(中間多翻動，使豬肉入味更均勻).
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4. 腌制三天五花肉取出，放在陰涼通風處陰干，這是第三天，肉質稍稍收緊。
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5. 第五天，肥肉部分開始泛油。
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6. 第八天，五花肉更緊致。顏色也更深了。
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7. 取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸1小時。
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8. 蒸好的臘肉。
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9. 切片即可直接食用。
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10. 還可以做香噴噴的臘肉飯。