西蘭花肉丸塔的做法

2014-09-14 20:30:00   來源:愛靚網飲食

西蘭花與肉丸組合,帶點咸味,用來做早餐或者下午茶都很不錯呢,看看怎么做的。

西蘭花肉丸塔看上去就很美味了,而且營養,趕緊試試!

塔皮材料:高筋面粉70g,低筋面粉80g,黃油90g,鹽2g,白砂糖5g,冷水50g。

內餡材料:肉丸6個,西蘭花小半個,白洋蔥1/2個,牛奶50ml,淡奶油100ml,雞蛋1個,蛋黃1個,鹽少許,胡椒粉少許。

?

做法步驟:

1、高筋面粉和低筋面粉混合均勻過篩于大碗中,將冷的黃油切成小丁加入(黃油從冰箱里切塊直接使用,不要軟化)

2、用手將黃油和面粉揉成小顆粒狀。

3、放入鹽,白砂糖,冷水和成面團,包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

4、面團冷藏的時間先來做內餡:另取一碗倒入牛奶,再加入淡奶油。

5、將打散的蛋液加入。

6、調入少許鹽和胡椒粉。

7、攪拌均勻蛋奶液就做好了。

8、將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下,白洋蔥切絲炒至透明。

9、冷藏好的塔皮搟成0.3厘米厚的圓餅。

10、搟好的圓餅放于派盤中,用手按壓貼合。

11、做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石。

12、放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘后取出

13、烤好的餅中擺入肉丸、西蘭花和洋蔥

14、倒入調好的蛋奶液。

15、再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右即可。

烹飪技巧:

1、做塔皮的黃油不用提前室溫軟化,直接從冰箱取出后切小丁使用。

2、面團做好不要反復揉,否則塔皮會口感發硬就不酥松了。

白浆亚洲主播在线