排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很多吃法，今天我給大家推薦一款美味的【醬排骨】。做法非常簡單，只需一碗料汁即可輕松搞定。
菜品口味? 醬香? 主要工藝? 燒? 所需時間? 一小時? 制作難度? 普通? 所用廚具? 炒鍋
食材明細??? 小排一斤??? 蔥 一棵??? 姜 五片??? 八角 兩顆??? 桂皮 少許??? 陳皮 少許??? 番茄醬 兩大勺??? 紅糖 兩勺??? 老抽 一勺??? 生抽 兩勺??? 料酒 兩勺
白水 一勺??? 白芝麻 一勺
制作步驟
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1. 排骨切段。
2. 蔥切段，姜切片，八角、桂皮、陳皮備好。
3. 番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白水一勺勾兌成料汁。
4. 4.鍋內放清水，倒入一勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出后瀝干水分備用。
5. 5.鍋內放油，放入八角，油七成熱的時候放入排骨。
6. 6.醬排骨煎至兩面金黃。
7. 放入蔥段、姜片。翻炒均勻。
8. 倒入開水，邁過排骨。
9. 倒入料汁。
10. 10.倒入桂皮和陳皮。
11. 11.大火煮開后改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。
12. 12.最后大火收汁，撒入白芝麻。關火即可。
【營養小帖士】
1.排骨焯水時倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.醬排骨本身以甜味為主，此道菜已經有生抽和老抽，我就沒有再放鹽，口味重的可以收汁前適當放少許鹽。
3.在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
4.新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。