菜品口味?? 咸鮮??? 主要工藝??? 燒??? 所需時間??? 十分鐘??? 制作難度??? 簡單??? 所用廚具??? 炒鍋
食材明細??? 芹菜適量??? 香干適量??? 豬瘦肉適量??? 胡蘿卜 適量??? 香菇 適量??? 姜、蒜 適量??? 鹽 適量??? 生抽 適量??? 雞精 適量??? 白糖 適量
生粉 適量
制作步驟
?
1. 香干切片
2. 豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右
3. 芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片;香菇泡軟后切絲
4. 鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用;
5. 鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒;
6. 再依次倒入胡蘿卜片
7. 香干翻炒;
8. 加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒
9. 最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可!
小貼士
* 油多點，大火，這樣先炒肉片，口感會很嫩!
* 加清水煮一會兒是為了香干入味，同時胡蘿片也能煮爛;
* 建議選“豬梅肉”非常嫩