玩味薯香——彩云湯圓

2012-12-03 16:48:00   來源：美食天下

最近愛上番薯，不管黃瓤紅瓤還是新貴紫薯!今秋的新番薯，放到陽臺上困一困，失卻水分后，不管蒸著吃，烤著吃都非常甜美!今天用番薯嘗試做了主食湯圓，大獲成功，不光有美妙的口感，還有炫目的色澤，佩服花青素的染色能力，雖然染了湯汁，但絲毫阻礙不了味覺的享受!不夸了，怎么這么不謙虛啦，抱歉。

彩云湯圓，用番薯泥調和糯米皮，餡料是小時候媽媽做湯圓常用的材料。記得這是從小至今記憶最深刻的美味之一，我是頭一次做，從里到外的確香甜，除了味道還有記憶。我想媽媽能夠感受女兒恬淡生活的幸福，因為我們同在!

彩云湯圓

材料：糯米粉、紅薯、紫薯、豬油、紅糖、芝麻、花生

做法：1、準備材料

2、將紅薯和紫薯洗凈煮熟

3、花生烤熟后去紅衣，用搟面杖碾碎備用

4、放入紅糖、芝麻、豬油

5、調和均勻成餡料

6、糯米粉適量用水和成團后醒發

7、煮熟的紅薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成黃色糯米團

8、煮熟的紫薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成紫色糯米團

9、和好的三色糯米團

10、取白色和紫色糯米團適量，不必混合均勻，捏合成餅狀

11、包裹餡料將口收緊，團圓

12、黃色彩云湯圓做法同上，做好的彩云湯圓

13、水開后準備下鍋

14、煮至飄浮起來即可關火

15、盛出即可

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小貼士：

1、和糯米團的時候，因為紫薯和紅薯所含水分不同，所以如果紫薯干的話可以適當加些清水

2、餡料中的豬油用量不多，不必擔心健康問題，如果實在不放心，喝普洱茶剌剌油水，呵呵。