記得媽媽常說：白菜豆腐保平安!這幾天一直在調整情緒，謝謝大家的關心，沒有做菜，都是發的回家前的存貨
這是一道最家常的家常菜，甚至說國民菜也不為過吧，因為幾乎大多數的人都吃過這道菜，簡簡單單的做法，很貼心溫暖的味道，有家的味道，也很適合新手廚娘和煮夫
珍惜平常簡單的生活，希望大家一切都安好
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原料：
1、白菜
2、北豆腐(老豆腐)
3、蔥、姜
做法：
1、將豆腐切小塊入開水鍋焯水，往水中放一小勺鹽
2、焯好的豆腐沖涼瀝干水份
3、將瀝干的豆腐加少許鹽入底味
4、平底鍋或餅鐺燒熱，放油，將豆腐依次放下去煎至兩面金黃
5、將白菜洗凈切條，菜幫和葉分開放
6、鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香后先將菜梆子先放進去煸炒
7、等菜梆子變軟后，再將菜葉放進去一起翻炒
8、1、2分鐘后加少許鹽調味
9、接著將煎好的豆腐放進去，然后加適量的水，水的量不宜過多，大約至菜的1/2，因為白菜在燉的過程中會出水，蓋上蓋大火煮開后，小火燉3-5分鐘就可以了，最后加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤
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小貼士：
1、第一個關鍵點：豆腐要焯水，因為北豆腐一般是用鹵水點的，所以余味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除
2、第二個關鍵點：焯水時往水中放少許鹽，這樣不僅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎
3、第三個關鍵點:豆腐要先加些鹽入個底味
4、第四個關鍵點:豆腐要事先煎一下，這樣不僅豆腐更香，而且在燉的過程中也不會碎，使成菜更加清爽
5、第五個關鍵點:白菜也要事先煸炒一下，這樣去除一些白菜的水分，做出來味道更好，炒的過程中將葉子和梆子分開，因為成熟度不一樣