武漢有什么特色美食?說起武漢的美食，相信誰也不會把熱干面給遺忘了。作為“中國五大名面”的熱干面，它可是享譽全國，爽滑筋道的面條，鮮美誘人的滋味，武漢熱干面深受大眾的喜愛，甚至很多在外工作和學習的武漢人回來后的第一站就是去吃熱干面解饞。
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熱干面的典故
中國的飲食文化博大精深，很多美食都有自己的故事，而熱干面就有這么一個典故：20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。后來有個同行叫蔡明偉，做生意很誠信，而且很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反復試驗，他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動;何不將芝麻醬加進面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱干面——這個武漢人民最愛的美食就這樣誕生了?！敬藭r蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬面” 直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”】
熱干面的特色
作為武漢最具特色的美食之一，熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增，吃后回味無窮。
熱干面的做法
美味的熱干面如此誘人，大家也可以動手試試，下面小編分享熱干面的做法：
【材料】堿面150g，芝麻醬、姜蒜、蔥花、酸豆角、雞精、老抽、鹽、色拉油各適量
【做法】
1、準備好以上所有材料
2、國內燒開水，將堿面倒入鍋中，煮到面浮起。(喜歡口感硬點兒的，浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的，多煮片刻。)
3、將煮好的堿面撈起，控干水分，然后加色拉油。用筷子撣面，使面條上均勻的沾上色拉油。撣好好攤開涼涼
4、將姜蒜切末，加開水泡成姜蒜水
5、在芝麻醬中調入色拉油，雞精和開水攪拌均勻成糊糊
6、小鍋中燒開水，將頭一天撣好的面過開水，控干水的面條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
武漢有很多特色美食，而這熱干面則是最具代表性的，如果你去到武漢尋找美食，一定要嘗嘗哦。