晚餐十分重要，必須吃好。如果進食不當，過飽、過晚，都可能對人體健康造成一定的損害。 那么如何吃晚餐呢?
晚餐不宜常過飽
中醫認為，「胃不和，臥不安」。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，致使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中老年人如果長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時，晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。故晚餐不能吃得太飽，更不能暴飲暴食，因為這很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及，往往會危及生命。
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晚餐吃太飽易得以下幾種?。?/p>
1、 肥胖
晚餐過飽時，多余的熱量合成脂肪在體內儲存，使人發胖。因此，晚餐攝入的熱量不應超過全天攝入總熱量的30%。
2、 胰腺炎
晚餐吃得過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。
3、 多夢
晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發各種各樣的噩夢。
4、 腸癌
如果一天的副食大部分由晚餐攝入，這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，就會產生有害物質。加之睡眠時蠕動減少，又會相對延長這些物質在腸腔內停留的時間，從而易導致大腸癌。
5、 冠心病
晚餐攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，可能誘發動脈硬化和冠心病。
6、 糖尿病
如果中年人長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會發生糖尿病。
7、 高血壓
晚餐過多進食肉類會使血壓猛然上升。加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化。實驗證明，晚餐經常吃葷食的人血脂一般要高2—3倍。而如果患高血壓、肥胖癥的人晚餐愛吃肉，害處就更大。
晚餐不宜常食葷
醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人，比經常吃素食的人，血脂較常人高三至四倍?；几哐?、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等於火上澆油，會致使病情加重或惡化。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管內壁上，久而久之，就會誘發動脈硬化和冠心病。
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晚餐不宜常吃甜
晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。國外科學家曾以白糖進行研究發現，雖然攝取白糖的量相同，但若攝取的時間不同，會產生不同的結果?？茖W家將動物分成兩組，一組早上餵含白糖的飼料，晚上再餵普通的飼料，另一組則正好相反。前一組由於早上餵含白糖的飼料，因此，吃完后有很長的一段時間可以做運動;而后一組則在晚餐時食用含白糖的飼料，因此，一吃完就休息了。它們雖然全天的白糖攝取量相同，但一段時間后，晚餐餵含白糖飼料的一組，血中中性脂肪濃度比另一組高得多。
科學家認為，肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在一天二十四小時不同的階段中，會有不同的改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變;身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉變成能量與脂肪，能量部分再被分解成水與二氧化碳。由於運動可抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用，而使白糖變成能量的來源，分解成水與二氧化碳。因此，攝取白糖后立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而攝取白糖后立刻休息，結果則相反，久而久之會使人發胖。故晚餐與晚餐后應避免吃甜食，才是健康的方法。
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晚餐不宜太晚吃
專家指出，晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收之外，余下須經尿道排出。據測定，人體排尿高峰一般在進食后四至五小時，如果晚餐太晚，到晚上八、九點鐘才進食，那麼，排尿高峰便在凌晨零點以后，此時人正睡得香，高濃度的鈣鹽隨尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成尿酸鈣，與草酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚，形成結石。因此，為了預防尿道結石，除多飲水外，還應早進晚餐，使進食后的排泄鈣鹽高峰提到睡覺之前，排一次尿后再睡最好。
常吃消夜危害大
健康專家指出，常吃消夜，對健康的危害更大。日本學者栗田英男教授經過多年觀察研究發現，常吃消夜容易引發胃癌。他曾對三十至四十歲年齡組的飲食情況進行調查發現，在胃癌患者中，晚餐時間無規律者占百分之三十八;而同年齡組的健康人中，晚餐時間無規律者比較少。
常吃消夜為什麼易引發胃癌呢?專家進一步指出，這是因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，大約二至三天就要再生一次。這一修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。同時，夜間睡眠時，食物長時間停滯在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如油炸、燒烤、臘制食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。故這種不良的飲食慣，當盡早克服。