秋季的氣候特點是陽氣漸收、陰氣漸長，是“陽消陰長”的過渡階段。天氣由熱轉涼，人體的生理活動也隨之相應變化。我們必須遵循自然界的規律，要保養體內的陰氣，不可耗精傷陰，這樣才能為來年陽氣生發打好基礎。秋季藥膳原則應以滋陰潤燥為主。
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秋季藥膳之養胃暖胃篇
1、玉參燜鴨
原料：玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。
制作：將鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈放砂鍋(或瓷鍋)內，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調料即可。
功效：可補肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。
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秋季藥膳之養胃暖胃篇
2、貝母甲魚
原料：甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。
制作：將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。
功效：有滋陰補肺之功。適用于慢性支氣管炎、肺結核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現干燥癥狀的滋補品。
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秋季藥膳之養胃暖胃篇
3、山藥糊
原料：鮮山藥300克，玫瑰醬少許，白糖少許。
方法：以文火煮爛，搗如糊狀，加白糖、玫瑰醬少許拌和，午后食用。山藥作為秋季保健養生食品，以此收斂神氣。