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布袋雞做法講究，味道酥嫩，鮮香可口，非常的美味，有興趣的跟著下面的做法一起動手做這道魯菜名菜吧！
布袋雞所需材料
原料：雞
輔料：瘦肉，火腿，魷魚，冬菇，冬筍，海參，豌豆，姜，蔥
調味：油，料酒，鹽，味精，高湯，糖
布袋雞的做法
1、把雞宰殺好，洗干凈，然后從雞頸的刀口處，把皮往下推至頸骨處，斬段頸骨。
2、然后用刀慢慢往下剔至小腿處，斬開，雞翅的骨也要剔去，這樣雞就連頭帶皮一起剝下來了。
3、把雞肉整回原形，去掉嘴尖備用。
4、把瘦肉洗干凈，切丁，香菇浸泡發，海參洗干凈，切丁，火腿切丁，香菇和冬筍切丁，魷魚洗干凈，焯水，切丁，豌豆煮熟，姜蔥蒜切末備用。
5、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥蒜爆香，再放入瘦肉翻炒至變色，然后放入魷魚、冬菇、火腿、冬筍、海參和豌豆翻炒至熟。
6、然后把炒好的餡料塞入到雞肚子里，再用針線縫住刀口。
7、把糖加水調開，再均勻涂末在雞身上。
8、在鍋里放油燒熱，放入縫好雞，炸至皮呈淡紅色，再翻轉炸兩分鐘，裝盤。
9、在雞身上淋入料酒、鹽、醬油，再放入姜蔥，然后放入蒸鍋里蒸十五分鐘即可。