蔥燒海參是魯菜中的的代表菜，營養豐富，低脂肪、高蛋白，同時能提高免疫力，值得品嘗。
蔥燒海參的做法很簡單，有興趣的朋友也來動手試試這道魯菜吧!
蔥燒海參所需材料
原料：干海參
調料：油，鹽，蠔油，老抽，白糖，黃酒，干淀粉，姜，蔥
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蔥燒海參的做法步驟
1、把干海參裝在碗里，用流動清水沖洗干凈。
2、放入干凈無油的鍋里，加入適量清水，小火加熱至沸騰，然后關火，讓海參浸泡在熱水里。
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3、待熱水變涼，把海參撈出浸泡在冷水中十二小時。
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4、把海參撈出，放入鍋里，加水燒開，再浸泡至水變涼。
5、把海參撈出，剪開肚子，取出內臟，再清洗干凈腹部。
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6、把海參再次放入鍋里，加水燒開，關火，海參直浸泡直水變涼，把海參撈出備用。
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7、把蔥斜切片，姜切片備用。
8、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥，小火炒出香味以及蔥要炒得金黃色。
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9、放入白糖，小火炒出糖色，再放入醬油和老抽，翻炒至蔥姜上色。
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10、烹入黃酒，再倒入適量高湯，然后用大火燒開。
11、放入海參，蓋上蓋子，用小火燜二十五分鐘。
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12、再加鹽調味，用水淀粉勾芡，即可出鍋。
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蔥燒海參做法小貼士
1、醬油不要放太多，以免做出來的海參味道變苦，而且回縮。
2、用反復浸泡海參的方法，令海參完全發制，如果浸泡后，海參還不夠發，可以再用熱水浸泡長時間一點。
3、浸泡海參的盤和煮海參的鍋，一定要干凈無油的，否則會引起海參的回縮。