廣西一學校發生四季豆中毒事件，食藥監部門重申——
學校食堂禁止購買加工四季豆
廣西新聞網-當代生活報訊(記者 陳佳嘉)近期我區某學校發生因食用未煮熟四季豆引起的食物中毒事件，為此，6月14日，自治區食品藥品監督局發布消費警示：預防四季豆中毒。
據了解，四季豆等豆科蔬菜中毒事件在學校、建筑工地等集體食堂及餐飲單位較為多見，主要原因是集體食堂菜肴一般用大鍋制作，受熱不均;一些餐飲單位為追求烹調效果而致加熱不夠充分，導致了中毒事件發生。各餐飲單位特別是學校食堂(幼兒園)、集體食堂、集體用餐配送單位和廣大消費者要提高食品衛生安全意識，食用四季豆等豆科蔬菜一定要燒熟煮透，防止食物中毒發生。
根據國家食品藥品監督管理局和教育部聯合下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》(國食藥監食〔2010〕160號)、教育部等十五部門關于印發《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》(教財〔2012〕2號)等5個配套文件的通知要求，學校食堂不得制售四季豆等高風險食品，學校食堂禁止購買加工和使用四季豆。一旦因食用四季豆出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀或頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀，應及時到醫院就診，并報告當地食品藥品監管部門和衛生計生部門。
名詞解釋
何謂四季豆
四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是一種非常普通的蔬菜，生的四季豆中含有紅細胞凝集素和皂甙毒素。皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用;紅細胞凝集素具有紅細胞凝集作用，這兩種成分在四季豆煮熟煮透時被破壞。如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后會引起中毒。烹調加工四季豆時，必須充分加熱，徹底煮熟燜透，切忌急火短時嫩炒。