央廣網北京6月21日消息(記者楊瀅 實習記者陳磊)據中國鄉村之聲《三農中國》報道，大白菜作為餐桌上常見的葉類蔬菜之一，在我國的栽培面積和消費量都居于各類蔬菜之首。由于白菜價格低廉，人們形容一樣商品很便宜，往往會說是“白菜價”。
然而今年以來，“白菜價”的定義卻一再被刷新。從浙江義烏報出每公斤8塊2的最高價，到河北樂亭每公斤5分錢的最低價，這個大跨越，卻只用了3個月。
急劇的市場變化讓菜農朋友一時難以適應。在山東濰坊，一些白菜種植戶就選擇將已經進入收獲期的大白菜直接翻進地里做肥料。這究竟是怎么回事兒呢?面對大起大落的白菜價格，農民朋友們應該如何應對?
高嶺是濰坊市安丘金冢子鎮下里戈莊村的一名白菜種植戶。最近，他剛把自己種的一畝多露天大白菜翻進了地里。高大哥講，今年的白菜長勢都還不錯，最近正是收獲的時候，可就是價格太低，實在賣不出手。
高嶺：打到地里了，用旋耕機打到地里了。起先說一畝地給300塊錢，那么兩個錢兒，賣與不賣就沒有什么意思了。
戈莊村村主任高勇告訴記者，下里戈莊村種植露天白菜的時間比較長，白菜的種植面積也一直比較穩定。今年全村一共種了800多畝露天白菜。由于當地已經連續三年干旱，擔心天旱影響白菜長勢，村民們每年都要專門抽井水來灌溉。好不容易盼來了白菜的收獲期，卻遇上這樣的價格，大伙兒著實有些心寒。
高勇：沒辦法，白菜已經熟了，已經發黃了。白菜發黃了客商就不要了。村民也沒辦法，就只能把它旋耕在地里。我們村有600戶村民，種白菜的大概占四分之一多一點，能占到一百七八十戶。去年一畝白菜在地頭能給七八千塊錢，前年最高的一畝地能換到一萬四千塊錢，今年最好的白菜到現在也沒有超過一千塊錢，有賣一千塊錢都不賺錢。
同樣是在山東，青島膠州市里岔鎮的300多畝大白菜剛一收獲就被預訂一空。在白菜市場整體不景氣的情況下，這批大白菜卻能夠以1塊1毛錢的批發價高調直供北京。膠州市里岔鎮盛河蔬菜專業合作社經理李殿生告訴記者，除了品種上選取早熟的膠州大白菜，訂單式種植是他們贏得市場的重要優勢。
李殿生：我們這個種植不是盲目的，同期一下子種上幾百畝或者種上幾十畝，主要的市場就是在當地和北京的固定客戶。我們從2009年開始就在北京有直銷處，有一定的善后的市場。今年就是給北京一個客戶，給他常年供白菜。它是一個中央廚房，下面供著很多連鎖的酒店。我們直接從地頭加工后用冷藏車運到北京去。
記者了解到，受年初南方地區凍害影響，蔬菜價格曾普遍上漲。農民的種植意愿也因此高漲，從而導致近期蔬菜市場的供應量加大，蔬菜價格整體下降明顯，白菜價格的變化則尤為突出。那么經歷了價格上的大起大落之后，大白菜后市的走勢如何呢?北京水屯市場分析師師清才認為，接下來價格是漲是跌還要看全國范圍的天氣變化。
師清才：就后市的趨勢來講，有一個不確定的因素就是目前全國都出現了洪澇災害的現象。這對蔬菜勢必會造成一定的影響。如果全國目前的情況不再延續和發展，后市的蔬菜的價格還有一個向好的趨勢發展，但是降幅不會像目前以及前段時間那么明顯。
師清才建議農民朋友在進行一些大類蔬菜種植的時候，適當選擇一些小品種或者改良品種以更好地規避風險。
師清才：我覺得改良品種是最好的。比如，目前大家伙都種植的是這種白菜，那么把這個白菜一改良就變成小品種了。變成小品種之后，物以稀為貴嘛，大家都知道。盡管它產量可能會低一些但是價格高，會彌補產量的不足。