??進入伏天后，高溫多雨的天氣模式輪番“轟炸”泰安，給市民帶來的不僅是“桑拿”天的不適，還有越拎越輕的菜籃子。一直以來作為配菜的“香菜”也在近期搖身一變成為“貴族菜”，15元左右1斤的價格讓不少市民直呼吃不起。
??今夏濕熱多雨，香菜生長、運輸、存儲時腐爛變質情況增加
??“香菜15元1斤？我沒有聽錯吧？”在泰安市泰山大街附近一家蔬菜農貿市場內，原本打算購買香菜的市民孫女士被香菜的價格嚇了一跳。孫女士說，上個月沒下雨的時候，記得香菜的價格還是四五元1斤，買其他菜時少個一兩毛錢就捎一根香菜湊數，怎么不到一個月的時間價格就漲了這么多。記者隨后走訪泰山大街兩處農貿市場發現，市場上每斤香菜價格從13元至15元不等，由于價格較高，不少商戶表示，香菜進貨量普遍降低，有的甚至從每天20多斤下降為1-2斤。
??常年從事蔬菜銷售的黃先生告訴記者，7月下旬的時候香菜價格每斤在4元左右，上周漲到9元/斤左右，而8月7日當天市場上香菜普遍價格在13元/斤左右，比前一天每斤價格上漲了3元左右?！叭绻纯脕碛嬎?，現在一棵香菜小的七八毛錢，大一點的就達到一塊多?！秉S先生說。根據市物價局泰山區分局監測數據顯示，8月5日，岱北市場中香菜的零售價格為9.50元/斤，較上周的4.00元/斤相比上漲一倍還多，是上月同期的3.00元/斤的三倍。蔬菜批發市場中香菜批發價格為4.90元/斤，較上周的2.60元/斤相比上漲88.46%。8月5日，批發市場中香菜交易量為9160公斤，較上周同期相比減少1.93%。
??是什么原因導致香菜價格如此飛漲呢？記者了解到，香菜價格上漲主要原因是上市量減少。夏季天氣炎熱，是香菜上市量最少的時間，同時，受前期連續降雨天氣影響，作為露天蔬菜的香菜生長受到影響，也使香菜在運輸儲存途中腐爛變質情況增加，損耗量增加，上市量受到影響。
??南方蔬菜供應受阻，進一步抬高蔬菜價格
??不僅香菜近期漲勢明顯，根據市物價局泰山區分局7月份監測的數據顯示，7月份，泰城蔬菜價格整體呈現漲勢。泰山區重點監測的17種蔬菜有12種環比上漲，5種小幅下跌，月平均零售價格較上月的1.87元/斤相比上漲10.34%。而受降雨天氣影響，八月第一周泰山區蔬菜上市量有所減少，蔬菜上市量為2101530公斤，較上周的2106521公斤相比下降0.37%。蔬菜平均價格以漲為主，其中漲幅較為明顯的有油菜、生姜、蕓豆、大白菜、土豆、黃瓜，較上周相比分別上漲11.44%、9.47%、9.06%、5.85%、2.07%、0.93%。
??蔬菜攤主張先生告訴記者，每年進入夏季，碰到高溫、多雨的時期都會出現一個蔬菜價格上漲的時期，蔬菜由于不易保存，腐爛情況十分嚴重，這讓蔬菜攤主的銷售成本都有所提高?！耙赃@箱青椒來說，一箱大概20斤，剛才撿出來的腐爛破損的就有三四斤，一下成本就提高了。而如果是葉類蔬菜，腐爛、變蔫的情況更為嚴重?！睆埾壬f。
??記者從市物價局泰山區分局了解到，近期天氣炎熱，葉類蔬菜上市量本身就有所減少，再加上降雨天氣影響，生長、存儲、運輸難度進一步加大，價格隨之上漲。立秋過后，泰山區季節性蔬菜將進入收獲末期或產地轉換期，供應量逐漸減少，往年這個時節都是外地蔬菜作為補充，但受到今年南方洪澇災害影響，外地蔬菜上市、運輸都受到了一定阻力，泰山區本地蔬菜價格隨之走高，預計后期泰山區蔬菜價格總體趨勢仍將呈現小幅上漲。
??時令蔬菜多為暫時性漲幅，飯店菜品不隨之漲價
??蔬菜紛紛進入價格飆升模式，會不會對餐飲行業帶來影響呢？對此，記者走訪了泰城幾家餐飲店，商家普遍表示，時令蔬菜的價格飆升會對餐飲行業帶來一定影響，但是并不會因為蔬菜價格的一時上漲而隨意調整飯店內的菜品報價，這種做法容易讓顧客接收不了，不利于留住客源。
??“時令蔬菜本身不太穩定，價格時高時低，必然會對餐飲行業的收入帶來一定影響，但并不能因為價格的一時漲跌而讓店內的菜品價格也隨之變動，這種現象在我們行業很少出現。在我記憶中，我們家飯店已經有五六年沒有大動過菜單價格了?！碧┥酱蠼忠患绎埖昀习宥壬榻B，以最近漲幅高的香菜為例，它本身是一種提味菜，在做傳統菜必須放香菜時他們會選擇少放一點，其他配菜多放一點，而不用必須放香菜的菜品可以選擇不放，或者用其他提味菜來代替?！爱斎?，如果某一種蔬菜漲價實在太高，接單賠錢時，我們會選擇少賣這款菜品或者停售，但也不會隨意漲價或者減少菜量，這樣做客戶更容易接受一些?！倍壬f。
??記者在采訪中了解到，多數商家認為蔬菜的漲幅通常都是季節性的、暫時的，因此時令蔬菜帶來的菜品調價情況較少。而少數商家也表示今年他們也曾有過菜品調價的情況發生，不過主要因為豬肉價格的持續性走高，肉類菜品略微有所調整。董先生為記者算了一筆賬，前段時間排骨每斤十五六元，一道燉排骨的菜品需要放一斤半排骨，成本就是二十四五元，再加上其他材料的成本要想保本必須在30元左右，而對于餐廳來說肉類是必不可少的菜，商家不得已只能對菜品價格進行調整。多年經營餐飲的王先生對此也頗有感觸，他說，他們飯店多以肉類為主菜，而今年豬肉的價格從年后一直居高不下，每斤漲幅多達四五元，在不影響菜品整體質量的情況下，只能選擇微調價格，保住成本的同時留住客源，但這種情況對于靠回頭客來維系的餐飲行業來說并不多見。