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推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：清熱祛濕、開胃消食
推薦人群：粽子吃多了，消化不良者；在濕熱天氣下，肢體困重、疲乏、口干尿黃，伴有食欲不佳者。
材料：新鮮荷葉半張（干品15克），炒山楂（藥材）10克，扁豆50克，薏米30克，水鴨半只，瘦肉100克，生姜3片（3~4人份）。
制作方法：將荷葉洗干凈，切成細絲或撕成小塊，若買不到新鮮荷葉可用干荷葉替代，并用煲湯袋裝好；將炒山楂、扁豆、薏米洗干凈；瘦肉洗凈切塊；水鴨去內臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，去血水，入鍋內加姜片爆炒片刻。將所有材料放入湯煲內，加入2000~2500毫升清水，用武火滾沸15分鐘，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調味即可。
湯品點評：這款靚湯在選料方面，以新鮮荷葉搭配扁豆、薏米達到清熱、利濕的功效。因為夏天容易胃口不好，添加一些消食開胃的山楂可以刺激食欲。新鮮荷葉帶有一股清香，沁人心脾，清暑利濕，是夏天常用的湯料之一，也是減肥人士最熟悉的減肥茶用料；炒山楂經過炒制，減弱了酸性對胃部的刺激。肉類則選擇適宜夏季食用的、具有利水消腫的水鴨肉。水鴨肉本身帶有一股騷味，可以用姜爆炒一下以去腥，實在受不了的朋友可以用瘦肉替代。此湯除了適用于夏季濕熱天氣時食欲下降者，也適合肢體困重、疲乏、口干尿黃以及伴有食欲不佳者，同時也適宜高血壓、高脂血癥患者。但這款靚湯偏寒涼，素有脾胃虛寒者不宜。
靚湯姐姐Q&A
讀者：請問壓力煲煲湯是否會比傳統方法的嘌呤低一些？
靚湯姐姐：暫未找到不同方法煲湯湯中嘌呤含量情況的研究。但一個相關研究表明：如果想降低湯中的嘌呤，首先煲湯的肉不能太多；其次，煲湯前把肉類切片飛水可去掉部分嘌呤；再次，肉在湯中的時間不能過長。
煲湯加水“適量”究竟是多少？10歲小朋友咳嗽痰多可煲什么湯？經?？谇粷兊娜耸靠梢远嗪仁裁礈?？到目前為止，我們已經在“食在廣東”的微信上推出了兩期“一周煲湯答疑”。粉絲提問熱烈，靚湯姐姐回答專業。想了解煲湯“四大竅門”以及更多答疑，請掃上方二維碼關注“食在廣東”，私信回復“煲湯竅門”即可。
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