為進一步規范我市鮮濕米粉生產經營行為，切實有效解決當前鮮濕米粉生產加工行業中存在的突出問題，近日，市市場監管局組織召開2022年梧州市鮮濕米粉地方標準和審查細則宣貫會，市局食品生產監管科全體人員、城區局食品生產監管業務負責人、13家鮮濕米粉生產企業負責人及食品安全管理人員參加了會議。
會上，市局食品生產科科長朱肇強對《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS45/050-2021）、《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022年版）》具體條款進行詳細解讀，與企業代表對《廣西壯族自治區市場監督管理局關于加強防控鮮濕粉類產品微生物污染風險的通告》內容進行了討論分析。參會人員就“鮮濕米粉”“鮮濕粉條”“鮮濕淀粉條”產品定義進行討論分析，就包裝標簽、產品冷鏈運輸等問題進行了交流，并共同探討鮮濕米粉生產加工行業管理新模式。
下一步，梧州市市場監管局將進一步規范督促鮮濕米粉生產企業改善生產加工、運輸和貯存條件，防范微生物污染風險，提升鮮濕米粉質量安全，確保我市“上湯河粉”質量安全。
鮮濕米粉監管有哪些變化？
2021年，廣西壯族自治區衛生健康委員會修訂發布了《食品安全地方標準鮮濕米粉》（DBS45/050-2021），為配套實施鮮濕米粉地方標準，相應提高生產企業的生產加工條件，廣西壯族自治區市場監管局修訂發布了《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》，與上述標準已于2022年4月25日起實施。
《食品安全地方標準鮮濕米粉》（DBS45/050—2021），將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來添加淀粉量不大于45%的調制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統做法上；新增了“蛋白質”質量指標來判定大米的含量，滿足食品安全與營養健康的雙重需要。對于菌落總數的要求，2021版標準比2018版標準提高了10倍，且規定菌落總數檢測時限為出廠后4小時以內。
《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》增加對潔凈用房等級和環境參數要求，規定產品包裝應密封，不得以扎口形式密封，包裝袋不得扎孔。產品貯存或運輸的溫度應≤26℃；應在產品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，并按產品標準要求標示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。