2022年7月5日，《果酒 第5部分：桑葚酒》行業標準制定工作啟動會在中國食品發酵工業研究院有限公司通過線上、線下結合的形式召開，該標準由北京林業大學牽頭，全國釀酒標準化技術委員會歸口。中國酒業協會果酒發展委員會秘書長火興三、北京林業大學生物科學與技術學院黨委書記王士永、院長付玉杰、副院長吳慶利，全國釀酒標準化技術委員會秘書長宋全厚等領導及來自各大科研院所、國內生產企業、檢測機構等起草單位組的領導及專家近30人參加本次會議。
王士永書記在致辭中指出桑葚酒標準的制定要堅持立足中國國情和行業發展實際，以時代性、前瞻性眼光，通過科學嚴謹、安全可靠的行業標準指導推動行業發展；另外桑葚酒作為桑葚副產品，其發展是市場和農民關切的痛點，桑葚酒行業的發展增加水果的附加價值、有效的提振農業經濟效益，本標準的制定將有效地助力鄉村振興、促進三農發展；最后，王書記提出標準制定工作應是雙向發力，校企結合，把握契機，扎實完善食品學科建設和人才培養。
全國釀酒標準化技術委員會秘書長宋全厚表示桑葚酒行業標準制定工作應堅持標準化工作質量升級和高質量發展的目標，根據《飲料酒術語與分類》等國家標準對桑葚酒進行科學劃分，體現桑葚酒作為果酒細分門類的特點，從政府、科研、企業等多層面出發，制定符合行業發展需求、同時具有前瞻性和可操作性的標準，從而促進桑葚酒行業的健康發展。
與會專家和代表圍繞桑葚酒行業標準制定工作原則和方向進行深入和廣泛的討論，會議初步確定了工作計劃和工作內容及任務分工，全國釀酒標準化技術委員會秘書處將根據會議討論內容制定工作方案，在起草工作組的共同努力下，確保標準制定工作按期高質量完成。