10月21日，山西省食品工業協會采取“線下+線上”視頻會議模式，組織專家對我省首個《山西食醋分類》團體標準（以下簡稱“《標準》”）（送審稿）進行了審定。來自省食協、省醋協、省食品研究所、山西老陳醋產業技術創新戰略聯盟的專家與醋企代表近20人，通過“現場+視頻”同步會議參加了《標準》（送審稿）的審定。
《標準》（送審稿）由山西省食品工業協會、山西省醋產業協會和山西老陳醋產業技術創新戰略聯盟于2019年8月共同提出編制申請，紫林醋業、水塔醋業、老陳醋集團、寧化府益源慶醋業、燈山井釀造公司、源源醋業、山河醋業、清泉醋業、蘭花釀造公司、劉老醯兒醋業等十家醋企聯合起草。按照合法性、先進性、科學性和實用性相結合的原則，《標準》（送審稿）主要在山西食醋術語、定義和產品分類上作出規定。
會上，專家組逐條逐項對標準文本和相關資料進行了審閱，并針對各條款向起草單位展開嚴謹的征詢和討論。專家組一致認為，《標準》（送審稿）符合GB/T 1.1《標準化工作導則》及《山西省食品工業協會團體標準管理辦法》，填補了現行國家標準、行業標準的空白，符合行業發展需要和市場需求，對山西醋產業發展具有重要的推動作用，同意該標準通過審定。
近年來，隨著山西食醋產業的快速發展，現行相關標準已無法滿足產業發展的需要，對山西食醋產品進行準確分類和標準制定，勢在必行。自2019年8月提出編制申請以來，山西省食品工業協會牽頭我省三大行業，先后設計制定了《山西食醋分類標準實施說明細則》《全省食醋企業基本情況調查表》《全省食醋企業陳醋工藝特點征集表》，并成立標準起草小組。同時，組織專家對涉及此項標準的省內大中型食醋企業進行調研和征求意見，廣泛參考同類標準，征求行業內專家、學者以及技術人員的意見和建議，參與食醋企業達20余家。隨后，在歷時3年多的時間里，先后經過5次入企調研、征求意見及座談討論，在充分收集行業和市場信息的基礎上，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、山西小米醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等八大類食醋的《標準》（送審稿）。
《標準》（送審稿）突出山西食醋的產品及地域特點，兼顧食醋企業現有全部產品類型和山西地方特色食醋品類，按照原料特征和生產工藝等，對釀造食醋進行了分類。
下一步，標準起草工作組將根據專家組意見對《標準》（送審稿）進行修改完善，并將于11月發布實施和宣貫。作為基礎性標準，《山西食醋分類》團體標準的發布實施，將為相關食醋工藝規程的制定提供依據，加快山西食醋標準化體系建立，促進行業科學化、規范化、高質量發展。