不久前，上海的肉制品生產企業“品尚食品”，被湖南長沙的餐飲企業投訴牛排內摻有鴨肉，當時企業表示，絕無摻假行為。19日，品尚食品再次被曝出，對外宣稱的整塊牛排中部分為“重組肉”。那么情況究竟如何呢？
品尚食品位于松江區九亭鎮，它對外宣傳銷售整塊牛排，客戶遍布湖南、江蘇等地的餐飲店和超市。不過，今天上午，當看看新聞knews記者驅車來到工廠時，發現這里已經停工。
不過在現場依然可以看到各種用于牛排生產加工的機器，比如絞肉機、灌腸機、注射機等等。
墻面上，灌腸機的操作流程寫道，放入填充的肉之后，扣好蓋子，將腸衣套在出口處，進行裝袋。整個流程，就和制作一大個火腿腸一樣。
而在冷庫，裝在塑料袋里的牛排引起記者注意。他們的形狀是完全一模一樣的，甚至連紋路、花紋也是完全一模一樣。 工作人員坦言，這些肉都是重組肉，放在冷庫里，是為了方便塑形，好后期進行切片。
企業負責人坦言，賣出去的牛排，只有一半是原切肉。因為牛肉一些部位的牛筋難以咬動，所以另一半就是去筋處理后，靠tg酶、卡拉膠等粘合起來的重組肉。
重組肉和整塊牛排的價格相差巨大。原切肉，一片出廠價從三四十元到一百多元，而重組肉，1包150克的牛排，只要10元到15元。 而在工廠的配料間，看看新聞knews記者還發現了一大袋一大袋的大豆分離蛋白。
在檢查現場 ，市場監管局坦言，重組肉是合法的，但是因為沒有具體標準，監管也處于空白狀態。