羊肉歷來被當作冬季御寒和進補的重要食品之一，連日來氣溫走低，市民食用羊肉的熱情越來越高漲。記者昨日獲悉，為保障市民“舌尖上的安全”，食藥監部門開展了牛羊肉及其制品檢查整治活動，嚴防“假羊肉”上餐桌。
市民選購羊肉 不看價格看質量
昨日中午，記者來到柳泉路某超市發現，冷凍的羊肉卷、牛肉卷等適合涮火鍋的食材專柜邊，已有不少市民駐足選購。
提起羊肉，市民購買時最擔心的是什么方面的問題呢？“害怕買到假羊肉，光看外表、包裝，我們也分辨不出來?！闭诔羞x購羊肉的劉先生坦言，作為消費者沒有辦法自行鑒定羊肉的真假，也無法辨別所購買的羊肉是不是存在二次加工?！叭绻胁涣忌碳矣貌恍迈r的碎羊肉、邊角料或者過期肉，摻雜上新鮮羊肉重新加工，冷凍成羊肉卷，那這是真羊肉還是假羊肉呢？”劉先生說道，如今對于購買食材是不重價格重質量，寧愿多花錢也希望能夠吃的放心。
食藥監部門突擊檢查 嚴防“假羊肉”上桌
記者昨日獲悉，張店食藥監局公園所日前與張店區動物衛生監督所組成聯合執法工作組，對張店常青園便民市場的牛羊肉進行了突擊檢查。同時，淄川食藥監局松齡路監管所也開展了羊肉及其制品市場專項整治行動。
記者采訪中了解到，執法人員重點對生產加工環節是否存在使用來源不明、病死畜禽肉等不合格肉品加工羊肉制品，添加非食用物質或濫用食品添加劑，生產加工摻假摻雜或有毒有害羊肉制品等行為進行了檢查，同時對食品流通環節生鮮羊肉、羊肉卷等冷凍羊肉的進貨渠道、驗收臺賬、索證索票、檢驗檢疫證明及預包裝羊肉標簽標識進行監督，對于個別業戶未能提供檢驗檢疫證明的，現場下達監督意見書限期責令整改。同時，執法人員還重點監督抽檢了明顯低于市場價格、外包裝粗糙或產品標示不清、直觀判斷符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其產品。
真假羊肉分辨有招 市民購買要“走心”
記者采訪中發現，不少市民對于如何辨別真假羊肉并不十分了解，有的市民只是單純從價格上進行分辨，反而給不良商家以可乘之機。
記者咨詢專家了解到，如何分辨真假羊肉還是有妙招的。首先，市民可以通過肉眼觀察，真羊肉紋理清晰自然，白肉和紅肉是相接的，“假羊肉”無明顯紋路，白肉和紅肉是一塊一塊分開的；如果看不出來，市民可以將冷凍的羊肉解凍，假羊肉的紅肉和白肉像是拼接起來的，輕輕一碰就呈分離狀態，而真羊肉則不同，白肉和紅肉是相連的，肉質很自然，需要用手去撕才能分開；最后，可以將羊肉放入鍋中煮，假羊肉入熱鍋2分鐘左右，就會被沸騰的熱水沖擊后散開，顏色也不自然，而真羊肉肉質則會變緊實。
市民食用羊肉時要注意，羊肉屬于熱量肉食，有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或者在發熱期間也不宜食用。食用羊肉時不要與醋、茶、西瓜、紅豆等同食，以免引起不良反應。