今年的315晚會又爆出新瓜，講的是湖南省華容縣的“土坑酸菜”，搖身一變成為“老壇酸菜”的故事。首先出廠的是華容縣插旗菜業，這是一家在當地規模較大的蔬菜再加工企業。該企業為多家知名企業加工酸菜制品，也有酸菜出口業務。我們平時吃的老壇酸菜味方便面中的酸菜包，有一些就出自該企業。
可隨著采訪深入，事情的發展逐漸超出了人們想象。原來該工廠自己發酵池里通過正規發酵程序生產出來的老壇酸菜，都是用來出口的。由于國內“需求量大”，供不應求，所以國內的酸菜都是直接買華容縣農田里的“土坑酸菜”。
所謂土坑酸菜，就是每年初春，芥菜（制作酸菜的原料）成熟后，工人在農田旁邊挖上一個大土坑，將芥菜集中倒進土坑里，再撒上水、鹽后，蓋上塑料膜，埋上土，經過三個月“發酵”好的。
無論是撒鹽過程，還是腌好之后的收獲過程，全程沒有防護措施。工人或穿鞋或光腳，直接在酸菜上行走操作。甚至有工人把抽完的煙頭直接扔進酸菜堆里。
每年7月到來年1月，廠家會陸續來到這里收購這種土坑酸菜，記者現場采訪的農戶稱這種酸菜“全國各地都拉走。湖北、四川、上海那邊到處都拉走”。
當記者問生產負責人彭經理，為什么出口用工廠正規生產的酸菜，而給國內食品企業代加工用土坑酸菜時。經理聲稱，出口的酸菜出了問題，至少是罰十萬。而國內的產品，到了消費者手里，里面有點什么樹葉、纖維之類的雜質，攪碎了很難發現，就算發現，頂多罰一兩千……
用土坑酸菜的行為在岳陽不是個例。岳陽君山區雅園醬菜食品廠也收這種土坑酸菜。在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。經過簡單清洗、去根，切割，加上防腐劑，制作成大包裝的酸菜產品，供應餐飲企業。
同樣這么干的岳陽市海霞醬菜廠，也是給餐飲后廚加工酸菜制品的。只不過車間現場更加混亂，酸菜清洗更加潦草，工人只是把酸菜裝在筐里，過一遍水。然后就切割加入防腐劑，就進行裝袋。
業內從業者壇壇俏食品有限公司負責人劉經理還表示，由于酸菜腌制時間短，放置一兩個月就會變質，所以里面的防腐劑都是超標的，一般會超過2-10倍。不超標放不住。
并且劉經理算是把食品添加劑玩明白了。據劉經理稱，他們對防腐劑的使用早已“得心應手，不怕被查”。產品所使用的防腐劑和護色劑會隨著儲藏時間延長而逐漸分解。剛開始的確會超標，但是一個月后，就不超標了……
還有岳陽市錦瑞食品有限公司，從他們生產車間的加工環境來看，要正規不少，也是當地較大的一家食品企業。所以找他們企業進行酸菜代加工的客戶，也更“高端”。
他們也會收有衛生安全隱患的土坑酸菜，只不過收上來之后會進行清洗，再放進壇子里進行“七天發酵”。企業生產負責人無奈的表示，自己池子里的酸菜不夠用，只能用這種里面有樹枝、田螺、羽毛甚至煙蒂的土坑酸菜，并且肯定洗不干凈。
作為一個食品行業從業人員，自認為自己在食品安全方面已經十分注意了。誰料日防夜防，也沒躲過“老壇酸菜”這個坑。試問誰沒吃過酸菜魚，或者來上一包老壇酸菜方便面呢？
萬萬沒想到，上圖包裝上所謂“32道工藝秘制”，竟是這么見不得光的“秘”。以往我們報道的食品安全事件，都是某個或某家食品生產企業，為了利益不惜違法。而此次315晚會曝出的土坑酸菜事件，是岳陽市五個酸菜生產企業違反《食品安全法》的“窩”案。
也許真如文章開頭彭經理所說的那樣，我國《食品安全法》的處罰力度，真是太輕了。讓我們靜待岳陽市對此次“土坑酸菜”事件的處理結果。
失望歸失望，吃驚歸吃驚，小編還是相信我國的食品安全大環境會越來越好。在不久的將來，小編一定能吃到質量堪比“出口”水平的，“真”老壇酸菜！