?。?）術語和定義；
?。?）產品要求。每種香料或調味品特有的外觀、質地、顏色、風味和氣味；不得有酸敗和發霉；禁止添加摻假材料和人工色素；理化指標：異物、濕度、灰分、不溶性灰分、揮發油等；微生物要求如下表所示；
?。?）包裝及標簽。一種香料且鹽含量介于40%和85%可稱為香料名稱；多種香料混合鹽含量介于40%和85%稱為調味鹽；鈉含量等于或大于600mg/100g（固體）、300mg/100g（液體）時，必須在標簽的正面有一個形狀為黑色和白色邊框的八角形，內部文字為：“ALTOENSODIUM”及標簽尺寸的具體要求。
| 項目 | 調味粉 | 調味醬 | ||||||
| n | c | m | M | n | c | m | M | |
| 菌落總數CFU/g | 5 | 3 | 1000000 | 10000000 | 5 | 3 | 1000 | 100000 |
| 霉菌CFU/g | 5 | 2 | 1000 | 100000 | 5 | 3 | 100 | 1000 |
| 沙門氏菌25g | 5 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| 大腸桿菌CFU/g | 5 | 2 | 10 | 1000 | 5 | 2 | 0 | 10 |
更多詳情參見：http://sencamer.gob.ve/publicos/descargas/pdf/covenin/PNVC_1539.pdf